Sosa - Pinnoitusaine
Wax Concept
Luonnollinen mehiläisvahapohjainen sakeuttaja kremeihin, voihin ja taikinoihin.
Wax Concept Sosa on luonnollinen pinnoitusaine, joka on saatavana puhdistetusta mehiläisvahasta (E901) valmistettuina napinmuotoisina rakeina. Se on suunniteltu sakeuttamaan tai muokkaamaan rakenteeltaan rasva- tai maitopitoisia valmisteita, ja se säilyttää suussa pehmeän ja vakaan tuntuman. Sitä voidaan käyttää kuumana tai kylmänä, se palautuu lämpötilan mukaan ja kestää erittäin hyvin pakastamista.
Tekniset ominaisuudet
- Muoto
- Napinmuotoiset rakeet
- rasva- tai maitofaasi
- Annostus / 100 g
- 0,5–3 g
- valmistetta
- Pakkaus
- 500 g
- säilytettävä kuivassa
Suositellut käyttökohteet
- Paksut kreemit tai runsasrasvaiset levitteet
- Maustetut tai rakenteeltaan muokatut voit (kaakaovoi, ruskistettu voi)
- Voipohjaiset tai pehmeät ganachet
- Hedelmäpastat, makeiset ja luonnolliset kuorrutteet
- Maitopohjaisten tai pehmeiden kastikkeiden rakenteen muokkaus
Patisslandin vinkki
Täydellinen tekninen tietolehti
| Koostumus | Puhdistettu mehiläisvaha (E901), yksittäinen ainesosa |
|---|---|
| Allergeenit | Tässä yksittäisessä ainesosassa ei ole tunnistettu allergeeneja. |
| Liukoisuus | Rasva- tai maitofaasi |
| Lämpötilan mukaan palautuva | Kyllä |
| Pakastuksen kesto | Erinomainen |
| Säilytys | Säilytä kuivassa ja lämpimältä suojattuna. Sulje pakkaus huolellisesti käytön jälkeen. |
Usein kysytyt kysymykset
Kysymyksiä ja neuvoja
Voiko Wax Concept korvata liivatteen ganachessa?
Ei, se ei ole hyytelöimisaine vaan sakeuttava ja pinnoittava aine, joka muokkaa rasvafaasin rakennetta muodostamatta geeliä. Käytä valmisteen hyydyttämiseen siihen tarkoitettua hyytelöimisainetta, kuten agar-agaria.
Voiko Wax Conceptia käyttää kylmänä?
Kyllä, se on lämpötilan mukaan palautuva ja sitä voi lisätä kylmänä joihinkin valmiiksi rasvapitoisiin seoksiin, vaikka vahan sulattaminen kuumentamalla sekoittaa valmisteen tasaisemmaksi.
Mikä annostus sopii hyvin rakenteensa säilyttävään maustevoihin?
0,5–3 g Wax Conceptia 100 g:aan valmistetta: mitä suurempi annostus, sitä kiinteämpi rakenne.
Lisäresurssit
Tutustu ammattikäyttöön tarkoitettuihin teknisiin ainesosiimme ja ammattimaiseen leivontaan valikoimaamme tai täydennä hankintojasi tuotteella Maltosec Sosa, joka on toinen rasvojen rakennetta muokkaava tekninen aine.
Tutustu lisää
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
