SOSA - Hő hatására aktiválódó sűrítőanyag
Sosa Gelcrem Chaud 500 g
Kukoricakeményítő-alapú, fagyasztásálló sűrítőanyag.
A Sosa Gelcrem Chaud finomított kukoricakeményítő-alapú sűrítőanyag, amelyet cukrászkrémekhez, szószokhoz és édes vagy sós főtt készítményekhez fejlesztettek ki. Főzés és fagyasztás után is megőrzi az állagát, míg a hagyományos kukoricakeményítő kiolvasztáskor összeesik.
Műszaki jellemzők
- Származás
- Kukorica
- Adagolás
- 20–50 g/kg
- Fagyasztás
- Stabil
Felhasználás
Hideg folyadékban (vízben, tejben, tejszínben, gyümölcslében) habverővel vagy botmixerrel keverje el, hogy ne csomósodjon, majd folyamatos keverés mellett forralja fel. A sűrítő hatás a hőmérséklet emelkedésével kezdődik. Cukrászkrémekhez (habzsákban is jól kezelhető, a megtöltött tartlet-alapok lefagyaszthatók), besamelmártáshoz, velutéhoz és főtt krémekhez alkalmas.
Főzés nélküli használathoz a Sosa Gelcrem Froid hideg folyadékban történő elkeveréssel aktiválódik, így alkalmasabb hideg krémekhez és hőérzékeny készítményekhez.
Gyakori kérdések
Kérdései és tanácsaink
Miben különbözik a Gelcrem Froidtól?
A Gelcrem Chaud főzés közben aktiválódik, és cukrászkrémekhez, besamelmártáshoz és főtt krémekhez alkalmas. A Gelcrem Froid főzés nélkül aktiválódik, hidegen készülő ételekhez, például habokhoz és felvert krémekhez.
Lefagyasztható a Gelcrem Chaud-dal készített cukrászkrém?
Igen, ez a különlegessége: a textúrája kiolvasztás után is stabil marad, ellentétben a hagyományos kukoricakeményítővel, amely összeesik.
Mennyi kerüljön a cukrászkrémbe?
A kívánt sűrűségtől függően 20–50 g folyadékkilogrammonként. Hideg folyadékban kell elkeverni, majd forrásig melegíteni.
További források
Fedezze fel az előkészítést segítő termékeket, valamint a Sosa termékcsaládot.
Tudjon meg többet
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
