Sosa - Gömbösítés
Gluconolactat - 500 g
Kalcium-glükonát és kalcium-laktát a sikeres fordított gömbösítéshez.
A Sosa Gluconolactat kalcium-glükonát és kalcium-laktát keveréke, amely a kalciumban szegény készítmények kalciummal való dúsítására szolgál, mielőtt azokat alginátfürdőbe mártják fordított gömbösítéshez. Az alginátfürdővel érintkezve egyenletes és stabil zselésedést biztosít.
Műszaki jellemzők
- Adagolás
- 20 g/kg
- Felhasználási mód
- Melegen vagy hidegen
- Viselkedés
- Nem hőreverzibilis
Ajánlott felhasználási területek
- Fordított gömbösítés a molekuláris konyhában
- Ásványi anyagokban szegény folyadékok kalciummal való dúsítása
- Italok, gyümölcspürék, szószok és aromás alapok
- Minden 4 feletti pH-értékű vizes folyadékkal kompatibilis
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Sosa |
|---|---|
| Kiszerelés | 500 g-os tégely |
| Forma | Fehér por, semleges íz |
| Összetétel | Kalcium-laktát (E327), kalcium-glükonát (E578) |
| Allergének | Nyomokban tojást, földimogyorót, szóját, tejet, dióféléket, zellert, mustárt, szezámmagot és szulfitokat tartalmazhat |
| Tárolás | Száraz helyen (60% alatti páratartalom mellett), 15 és 25 °C között, fénytől és szagoktól védve |
Gyakori kérdések
Kérdései, tanácsaink
Miért használjunk Gluconolactatot kalcium-klorid helyett?
A kalcium-klorid enyhén kesernyés ízt hagyhat a gömbösített folyadékban. A semleges ízű Gluconolactatot részesítik előnyben, ha egy készítmény belsejét szeretnék kalciummal dúsítani, mielőtt azt alginátfürdőbe mártják fordított gömbösítéshez.
Használható melegen és hidegen is?
Igen, hideg és meleg alapban egyaránt jól eloszlatható, így könnyen hozzáadható már elkészített levekhez, pürékhez vagy szószokhoz.
A kapott eredmény hőreverzibilis?
Nem, az algináttal ellentétben a Gluconolactattal létrejött szerkezet a gömbösítés után nem hőreverzibilis.
További források
Tudjon meg többet
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
