Valrhona Amatika - 100%-ban növényi alapú vegán bevonócsokoládé
Amatika Blanc 35% pasztillákVegán, AVF által tanúsított
A Valrhona első 100%-ban növényi alapú fehér bevonócsokoládéja. Vegán alternatíva a fehér csokoládéhoz.
Az Amatika Blanc 35% a Valrhona első 100%-ban növényi alapú fehér bevonócsokoládéja, amelyet a Francia Vegetáriánus Szövetség vegánként tanúsított. A tejet 21,8% zsírtalanított mandulapor helyettesíti. Összetétel: cukor, kakaóvaj 35,8%, zsírtalanított mandulapor 21,8%, napraforgó-lecitin, természetes vaníliakivonat. Ideális növényi alapú, laktózmentes cukrászati termékekhez, illetve természetes mandulaízesítéshez.
Jellemzők
- Kakaó
- 35%
- Garantált minimális tartalom
- Típus
- Vegán
- 100% növényi alapú, állati tej nélkül
- Tanúsítvány
- AVF
- Francia Vegetáriánus Szövetség
A megfelelő kiszerelés kiválasztása
Hasonlítsa össze az elérhető kiszereléseket: kilónkénti ár és ajánlott felhasználás. Kattintson egy kiszerelésre az eléréséhez.
Aromaprofil
Domináns jegy
mandula
Enyhe jegy
olajos magvak
Jellegzetes jegy
növényi édesség
Kóstolási jegyek
Mire használható?
A Valrhona Iskola által ehhez a termékhez ajánlott felhasználási módok szerinti értékelés.
Ganache-ok
Mousse-ok
Formázott bonbonok
Táblás csokoládék
Bevonatok
Fagylaltok & sorbet-k
Temperálási görbe
A Valrhona hivatalos temperálási görbéje ehhez a termékhez.
Olvasztás
40 - 45 °CVízfürdőben, folyamatos keverés mellettHűtés
26 - 27 °CA megfelelő kristályok kialakulásaMunka
28 - 29 °CIdeális hőmérséklet formázáshoz
Tökéletes ízpárosítások
A Valrhona Iskola által ehhez a vegán bevonócsokoládéhoz jóváhagyott tökéletes ízpárosítások.
A vegán bevonócsokoládé társai
A Valrhona termékei, amelyek tökéletesen kiegészítik ezt a terméket az alkotásaiban.
Saját recept
Kreatív ötlet ennek a terméknek a kiemelésére.
Vegán felvert ganache Amatika Blanc
Inspiráció100%-ban növényi Amatika Blanc 35%-os felvert ganache mandulás növényi tejszínnel, vegán breton omlós kekszalapon. Állati összetevők nélkül is ugyanolyan selymes állagú, mint a hagyományos felvert ganache.
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Valrhona (Franciaország, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Termékcsalád | Amatika - Növényi alapú bevonócsokoládé |
| Típus | 100%-ban növényi, vegán fehér csokoládé |
| Kakaótartalom | Legalább 35% |
| Tej helyett | Mandulapor |
| Tanúsítvány | AVF vegán tanúsítvány (Francia Vegetáriánus Szövetség) |
| Kiszerelés | 250 g |
| Tárolás | 16–18 °C-on, fénytől és nedvességtől védve |
| Allergének | Mandula. Nyomokban szóját, tejet, glutént és más dióféléket tartalmazhat. |
| Gyártási hely | Franciaország (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Gyakori kérdések
Kérdései, tanácsaink
Mi a különbség a vegán és a növényi között?
A „növényi” kifejezés kizárólag az összetevők eredetére utal (növényi eredetűek). A „vegán” ennél többet jelent: garantálja, hogy a teljes gyártási láncban egyáltalán nem használnak állati eredetű összetevőket, és nem végeznek állatkísérleteket. Az Amatika a Francia Vegetáriánus Szövetség (AVF) vegán tanúsítványával rendelkezik.
Hogyan helyettesíti az Amatika a tejet?
Az Amatika Blanc 35%-ban a tejport 21,8% zsírtalanított mandulapor helyettesíti. Az Amatika 46%-ban (tejcsokoládé-alternatíva) 16,1% mandulapor található. Az eredmény: természetesen édes, pirított mandulára emlékeztető ízvilág.
Az Amatikát a hagyományos csokoládéhoz hasonlóan kell temperálni?
Igen, pontosan ugyanúgy. A temperálási görbék szinte teljesen megegyeznek a hagyományos fehér- és tejcsokoládééval (referenciától függően 40-45 °C / 26-28 °C / 28-31 °C). Nem szükséges változtatnia a megszokott szakmai eljárásokon.
Milyen ízek illenek az Amatikához?
Az Amatika 46%-os változata jól illik a narancsvirághoz, a jázminhoz, a mandulapasztához, a banánhoz, az őszibarackhoz és a citromhoz. Az Amatika Blanc 35% jól párosítható cseresznyével, rebarbarával, ánizzsal, ibolyával, szarvasgombával, rozmaringgal, valamint málnával, citrommal és kókusszal.
Alkalmas az Amatika a laktózérzékenyek számára?
Igen. Az Amatika nem tartalmaz tejterméket. Ugyanakkor olyan üzemben készül, ahol tejet is feldolgoznak (nyomokban előfordulhat). Súlyos allergia esetén ellenőrizze a csomagoláson a pontos figyelmeztetést.
További források
Fedezze fel a Valrhona kollekciót, a vegán termékeket, valamint a csokoládékat és pralinékat a Patissland oldalán.
Fedezze fel tovább
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
