Valrhona Amatika - 100%-ban növényi alapú vegán bevonómassza
Amatika Lait 46%-os pasztillák, AVF-tanúsítvánnyal, vegán
Az Amatika 46% vegán, Madagaszkárról származó Pure Origine 3 kg-os professzionális kiszerelése.
Amatika 46% 3 kg-os műhely kiszerelésben (visszazárható tasak). Vegán, Madagaszkárról származó Pure Origine bevonómassza, a Francia Vegetáriánus Szövetség tanúsítványával. Gazdaságos kiszerelés rendszeres, ínyenc növényi alapú cukrászati termeléshez: desszertekhez, ganache-okhoz, vegán formázott édességekhez.
Jellemzők
- Kakaó
- 46%
- Garantált minimális tartalom
- Típus
- Vegán
- 100%-ban növényi alapú, állati tej nélkül
- Tanúsítvány
- AVF
- Francia Vegetáriánus Szövetség
A megfelelő kiszerelés kiválasztása
Hasonlítsa össze az elérhető kiszereléseket: kilogrammonkénti ár és ajánlott felhasználás. Kattintson egy kiszerelésre a megtekintéséhez.
Aromaprofil
Fő profil
kakaós
Másodlagos jegy
gabonafélék
Jellegzetesség
pirított mandula
Kóstolási jegyzetek
Mire használható?
Értékelés a Valrhona Iskola által ehhez a termékhez ajánlott felhasználási módok szerint.
Ganache-ok
Mousse-ok
Öntött bonbonok
Táblás csokoládék
Bevonatok
Fagylaltok & sorbet-k
Temperálási görbe
A Valrhona hivatalos temperálási görbéje ehhez a termékhez.
Olvasztás
40 - 45 °CVízfürdőben, folyamatos keverés mellettHűtés
27 - 28 °CA megfelelő kristályok kialakulásaMegmunkálás
30 - 31 °CIdeális formázási hőmérséklet
Tökéletes párosítások
A Valrhona Iskola által ehhez a vegán bevonómasszához jóváhagyott tökéletes párosítások.
Ennek a vegán bevonómasszának a tökéletes társai
A Valrhona termékei, amelyek tökéletesen kiegészítik ezt a terméket az alkotásaiban.
Signature recept
Kreatív ötlet ennek a terméknek a kiemelésére.
Vegán banános Amatika 46%-os mousse
InspirációLágy vegán piskóta, növényi mandulakrémmel készült Amatika 46%-os mousse, karamellizált banánszeletek. A csokoládé madagaszkári kakaós és pörkölt mandulás jegyei párbeszédet alkotnak a banánnal.
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Valrhona (Franciaország, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Termékcsalád | Amatika - Növényi alapú bevonócsokoládé |
| Típus | 100%-ban növényi alapú vegán tejcsokoládé |
| Kakaótartalom | Legalább 46% |
| A tejet helyettesíti | Mandulapor |
| Tanúsítvány | AVF vegán tanúsítvány (Association Végétarienne de France) |
| Kiszerelés | 3 kg |
| Tárolás | 16–18 °C-on, fénytől és nedvességtől védve |
| Allergének | Mandula. Nyomokban szóját, tejet, glutént és egyéb dióféléket tartalmazhat. |
| Gyártási hely | Franciaország (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Gyakori kérdések
Kérdései, tanácsaink
Mi a különbség a vegán és a növényi között?
A „növényi” kifejezés kizárólag az összetevők eredetére utal (növényi eredetűek). A „vegán” ennél többet jelent: garantálja, hogy a teljes gyártási láncban egyáltalán nincsenek állati eredetű összetevők, és nem végeznek állatkísérleteket. Az Amatika az Association Végétarienne de France (AVF) vegán tanúsítványával rendelkezik.
Hogyan helyettesíti az Amatika a tejet?
Az Amatika Blanc 35%-ban a tejport 21,8% zsírtalanított mandulapor helyettesíti. Az Amatika 46%-ban (tejcsokoládé-alternatíva) 16,1% mandulapor található. Az eredmény: természetes módon lágy, pörkölt mandulás jegyek.
Az Amatikát ugyanúgy kell temperálni, mint a hagyományos csokoládét?
Igen, pontosan ugyanúgy. A temperálási görbék szinte megegyeznek a hagyományos fehér és tejcsokoládééval (referenciától függően 40-45 °C / 26-28 °C / 28-31 °C). A professzionális munkamenetén nem kell változtatnia.
Milyen ízek illenek az Amatikához?
Az Amatika 46% jól illik a narancsvirághoz, a jázminhoz, a mandulapasztához, a banánhoz, az őszibarackhoz és a citromhoz. Az Amatika Blanc 35% cseresznyével, rebarbarával, ánizzsal, ibolyával, fekete szarvasgombával, rozmaringgal, valamint málnával, citrommal és kókusszal párosítható.
Fogyaszthatják az Amatikát laktózérzékenyek?
Igen. Az Amatika nem tartalmaz tejterméket. Ugyanakkor olyan műhelyben készül, ahol tejet is feldolgoznak (nyomokban előfordulhat). Súlyos allergia esetén ellenőrizze a csomagoláson a pontos jelölést.
További források
Fedezze fel a Valrhona kollekciót, a vegán termékeket, a csokoládékat és pralinékat a Patissland kínálatában.
Fedezze fel tovább
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
