Sosa - Emulgeálószer
Glicemul - 400 g
Zsírban oldódó emulgeálószer textúrázott olajokhoz és magas zsírtartalmú masszákhoz.
A Glicemul zsírsavak mono- és digliceridjein (E471) alapuló, por állagú emulgeálószer, amely kizárólag zsíros fázisban használható. Növeli a zsírok olvadáspontját, és szilárdabb, stabilabb állagúvá teszi az olajokat, magvajakat és magas zsírtartalmú masszákat.
Műszaki jellemzők
- Adagolás (zsíros fázis)
- 30–60 g/kg
- Melegen alkalmazható
- 60 °C
- Hőre visszafordítható
- Igen
Ajánlott felhasználási területek
- Textúrázott és strukturált olajok precíziós tálaláshoz
- Jobban tartó magvajak
- Nagyobb stabilitást igénylő, magas zsírtartalmú masszák
- Vékony szeletekké szárítható szerkezetek
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Sosa |
|---|---|
| Kiszerelés | 400 g-os tégely |
| Fő összetevő | Zsírsavak mono- és digliceridjei (E471) |
| Oldhatóság | Kizárólag zsírokban (zsírban oldódó) |
| Alkalmazás | Melegen (60 °C-ig), majd hidegen is kifejti hatását |
| Hőre visszafordíthatóság | Igen |
Gyakran ismételt kérdések
Kérdései vannak? Szívesen segítünk.
Működik a Glicemul vízben?
Nem, zsírban oldódik, vizes közegben viszont nem: kizárólag zsíros fázisban szabad bekeverni.
Milyen hőmérsékletre kell melegíteni a bekeveréshez?
Melegítse a zsíros fázist 60 °C-ig a teljes eloszlatás érdekében, majd hagyja kihűlni: a termék ezután hidegen fejti ki hatását.
Mi a különbség a Sucre Emulhoz képest?
A Sucre Emul (E473) meleg és hideg vizes, illetve zsíros fázisban is működik, míg a Glicemul (E471) kizárólag zsíros fázisban használható.
Kiegészítő források
További információk
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
