Silikomart csokoládéforma
Csokoládéforma - 123 Choco
Mind a 10 szám, 0-tól 9-ig, egyetlen lapon, hogy csokoládééletkort vagy visszaszámlálást készíthessen.
Ezt a Silikomart csokoládéformát 10, 0-tól 9-ig terjedő szám alakú csokoládé elkészítésére tervezték. A rugalmas, élelmiszeripari szilikon segítségével könnyedén kivehető a csokoládé a formából, törésveszély nélkül.
Teljes kapacitás: 124 mL. A mélyedés méretei: 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Sütőben, hűtőben és fagyasztóban is használható (hőmérséklet: -60 °C és 230 °C között).
Műszaki jellemzők
- Mélységek
- 10
- 12,4 mL mélyedésenként
- Teljes kapacitás
- 124 ml
- Vagyis 161 g csokoládé
- Anyag
- Szilikon
- Könnyen kivehető a formából
Mennyiségi iránymutatás
Tájékoztató jellegű példa, az alábbi paraméterek alapján. A mennyiséget igazítsa az elkészítendő adaghoz.
| Csokoládé típusa | Étcsokoládé |
|---|---|
| Darabszám | 10 (1 teljes forma) |
| Szükséges mennyiség | 124 ml |
| Olvasztott csokoládé mennyisége | 163 g |
| Beszerzendő mennyiség (15 % ráhagyással a temperáláshoz) | 180 g |
Tanács: A temperálás során természetes módon az alapanyag 10-15 %-a kárba vész (a keverőtálban és a spatulán maradó csokoládé). Mindig készítsen elő valamivel többet a pontosan szükséges mennyiségnél.
Szükséges tudásszint és elkészítési idő
Szint
Haladó
A számok pontos elrendezése, gondos kivétel a formából
Aktív idő
40 perc
Temperálás, formázás és lehúzás
Kristályosodás
2 h
Szobahőmérsékleten, nedvességtől védve
Ehhez a formához ajánlott csokoládé
A 35%-os szőke Dulcey természetes, aranyhomok színű, így színezék nélkül is készíthet belőle csokoládééletkort.
Gyors temperálás: a 3 hőmérsékleti görbe
A temperálás stabil formában kristályosítja ki a kakaóvajat. Temperálás nélkül a csokoládé kifehéredik, nem lesz fényes, és nem lehet megfelelően kivenni a formából.
| Csokoládé | 1. Olvasztás | 2. Hűtés | 3. Visszamelegítés (munkahőmérséklet) |
|---|---|---|---|
| Ét 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Tej 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Fehér / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Jellegzetes receptek ehhez a formához
Két kreatív ötlet a Patisslandtól, ehhez a 0-tól 9-ig terjedő számokat formázó formához. Válogatott hozzávalók a Valrhona kínálatából.
Dulcey szülinapi számok
Jellegzetes alkotásÁllítsa össze az életkort szőke Dulcey-csokoládéból formázott számjegyekből. Természetes, aranyhomok szín és karamellizált kekszíz. Jellegzetes tortadíszítő elem a születésnapi büféasztalra.
A recept főbb hozzávalói
Dulcey 35% Blonde 250 g
12.99 €
Inspiration visszaszámlálás
Ínycsiklandó változatHázi adventi naptárhoz vagy esküvői visszaszámláláshoz öntsön ki minden számot más-más Inspiration csokoládéból (málna, maracuja, yuzu).
A recept főbb hozzávalói
Inspiration Framboise 250 g
17.99 €
Inspiration Passion 250 g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
Így használhatja formáját akár 10 évig
A Silikomart forma tartós befektetés. Így őrizheti meg a tulajdonságait az évek során.
Első használat
Mossa el langyos, szappanos vízben, majd szárítsa meg. Nem kell kikenni: a Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes.
Általános tisztítás
Langyos vízzel és enyhe szappannal, vagy mosogatógépben (felső kosárban). Kerülje a súrolószivacsokat, mert károsíthatják a szilikont.
Tárolás
Fektetve vagy feltekerve, szoros hajtások nélkül, közvetlen hőtől és portól védve. Lehetőleg zárt dobozban tárolja.
Élettartam
Megfelelő karbantartás mellett több mint 10 év. A kopás jelei: beivódott zsírfoltok, rugalmasságvesztés, maradandó deformálódás.
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Silikomart (Olaszország) |
|---|---|
| Forma | 0-tól 9-ig terjedő számok |
| A mélyedések száma | 10 |
| Kapacitás mélyedésenként | 12,4 ml |
| Teljes kapacitás | 124 ml |
| A mélyedés méretei | 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Anyag | Élelmiszeripari szilikon |
| Hőállóság | -60 °C és 230 °C között |
| Kompatibilis | Sütő, hűtőszekrény, fagyasztó, mosogatógép |
| BPA-mentes | Igen |
Gyakori kérdések
Kérdései és a mi tanácsaink
Hány csokoládét készíthetek egyszerre?
A forma 10, egyenként körülbelül 12,4 ml-es mélyedéssel rendelkezik. Egyetlen öntéssel tehát 10 csokoládét készíthet. Sorozatgyártásnál a szakemberek általában 3–5 azonos formát használnak párhuzamosan.
Ki kell kenni a szilikonformát használat előtt?
Nem. A Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes. Tökéletes formázáshoz elegendő megfelelően temperálni a csokoládét. A forma kikenése zsíros nyomokat hagyna a csokoládé felületén.
Miért fehéredik ki a csokoládém a kristályosodás után?
A kifehéredés (kivirágzás) sikertelen temperálást jelez: vagy túl magas volt az olvasztási hőmérséklet (55 °C felett), vagy nem hűlt le eléggé. Az íze nem változik, de a fénye és a roppanóssága elvész. Az újraolvasztás és az újbóli temperálás megszünteti a hibát.
Hogyan tarthatom egy vonalban a számjegyeket visszaszámláláshoz vagy naptárhoz?
Fordítsa ki a 10 számjegyet, majd a végső összeállítás előtt sorban, laposan helyezze őket egy tálcára, sütőpapírral elválasztva. Mivel a 6-os és a 9-es számjegy 180 fokkal elfordítva azonos, jegyezze meg a forma eredeti tájolását, hogy ne cserélje fel őket.
Használhatok Candy Melts vagy Déco Melts terméket csokoládé helyett?
Igen, tökéletesen. A Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) termékeket temperálás nélkül is meg lehet olvasztani, így kezdőknek és gyerekeknek is kiváló alternatívát jelentenek. Az eredmény kissé kevésbé fényes lesz, mint a temperált csokoládé esetében.
További tudnivalók
Egészítse ki csokoládés projektjét válogatott Valrhona-termékeinkkel: Dulcey 35% Blond 250 g, Inspiration Málna 250 g, Abc Choco csokoládéforma, vagy fedezze fel a Valrhona csokoládék kollekcióját és a Eszközök és csokoládéformák kollekcióját, vagy a teljes Silikomart-választékot.
További inspirációk
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
