Silikomart csokoládéforma
Csokoládéforma - Choco Biscuits
A kerek kekszforma ideális az első csokoládékészítési próbálkozáshoz; garantáltan könnyen kivehető belőle a csokoládé.
Ez a Silikomart csokoládéforma 10 kerek keksz alakú csokoládé elkészítésére szolgál. A rugalmas, élelmiszeripari szilikonnak köszönhetően a kész csokoládék könnyen kivehetők a formából, törésveszély nélkül.
Teljes űrtartalom: 100 mL. A mélyedések mérete: 3 cm × 3 cm × 1 cm. Sütőben, hűtőszekrényben és fagyasztóban használható (hőmérséklet-tartomány: -60 °C és 230 °C között).
Műszaki jellemzők
- Üregek
- 10
- 10 mL mélyedésenként
- Teljes űrtartalom
- 100 ml
- Vagyis 130 g csokoládé
- Anyag
- Szilikon
- Könnyen kivehető a formából
Irányadó mennyiség
Tájékoztató példa az alábbi paraméterek alapján. A mennyiséget igazítsa az elkészítendő adaghoz.
| Csokoládé típusa | Étcsokoládé |
|---|---|
| Darabszám | 10 (1 teljes forma) |
| Szükséges térfogat | 100 ml |
| Olvasztott csokoládé mennyisége | 132 g |
| Beszerzendő mennyiség (15 % ráhagyással a temperáláshoz) | 150 g |
Tanács: A temperálás során természetes módon 10–15 % alapanyag vész kárba (a keverőtálban és a spatulán maradó csokoládé). Mindig készítsen elő a szükséges mennyiségnél valamivel többet.
Szükséges tudásszint és elkészítési idő
Szint
Kezdő
Könnyen kivehető a formából, nem kell összeilleszteni, első próbálkozásra is ideális
Aktív idő
30 perc
Temperálás, formázás és lehúzás
Kristályosítás
2 h
Szobahőmérsékleten, nedvességtől védve
Ehhez a formához ajánlott csokoládé
Válogatott bevonócsokoládéink tökéletesen megfelelnek a precíziós formázásra, és jellegzetes kekszpralinék készítésére.
Gyors temperálás: a 3 hőmérsékleti görbe
A temperálás stabil formájúvá kristályosítja a kakaóvajat. Temperálás nélkül a csokoládé kifehéredik, nem lesz fényes, és nem lehet megfelelően kivenni a formából.
| Csokoládé | 1. Olvasztás | 2. Hűtés | 3. Visszamelegítés (munkahőmérséklet) |
|---|---|---|---|
| Étcsokoládé 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Tej 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Fehér / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Jellegzetes receptek ehhez a formához
Két kreatív ötlet a Patisslandtól, kifejezetten ehhez a keksz alakú formához. A Valrhona termékkínálatából válogatott alapanyagokkal.
Caramelia csokis kekszek
Jellegzetes recept36%-os Caramelia csokoládéból öntött forma karamellás kekszhatáshoz. Mogyorókrémes töltelék a ropogós csokoládékekszért.
A recept legfontosabb hozzávalói
Caramelia 36% karamellás csokoládé 250 g
13.99 €
Mogyorókrém
12.99 €
Dulcey-pasztillás kekszek
Ínyenc változat35%-os szőke Dulcey csokoládéburkolat, 52%-os étcsokoládé-pasztillás töltelék. Miniatűr kekszhatás, íz- és textúrakontrasztok.
A recept legfontosabb hozzávalói
Dulcey 35% szőke csokoládé 250 g
12.99 €
Étcsokoládé-pasztilla 52% 250 g
12.99 €
Így használja formáját akár 10 évig
A Silikomart forma tartós befektetés. Így őrizheti meg minőségét hosszú éveken át.
Első használat
Mossa el langyos, mosogatószeres vízzel, majd szárítsa meg. Nem kell kikenni: a Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes.
Rendszeres tisztítás
Langyos vízzel és kímélő mosogatószerrel, vagy mosogatógépben (a felső kosárban). Kerülje a súrolószivacsokat, mert károsíthatják a szilikont.
Tárolás
Fektetve vagy feltekerve, szoros hajtások nélkül, közvetlen hőtől és portól védve. Lehetőleg zárt dobozban.
Élettartam
Megfelelő karbantartás mellett legalább 10 év. Az elhasználódás jelei: makacs zsírfoltok, rugalmasságvesztés, maradandó alakváltozás.
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Silikomart (Olaszország) |
|---|---|
| Forma | Keksz |
| Mélyedések száma | 10 |
| Űrtartalom mélyedésenként | 10 ml |
| Teljes űrtartalom | 100 ml |
| A mélyedés méretei | 3 cm × 3 cm × 1 cm |
| Anyag | Élelmiszeripari szilikon |
| Hőállóság | -60 °C és 230 °C között |
| Használható | Sütő, hűtőszekrény, fagyasztó, mosogatógép |
| BPA-mentes | Igen |
Gyakori kérdések
Kérdései és tanácsaink
Hány csokoládét készíthetek egyszerre?
A forma 10, egyenként körülbelül 10 ml-es mélyedéssel rendelkezik. Egy öntéssel tehát 10 csokoládét készíthet. Sorozatgyártás esetén a szakemberek gyakran 3-5 egyforma formát használnak párhuzamosan.
Ki kell kenni a szilikonformát használat előtt?
Nem. A Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes. A tökéletes kibontáshoz elegendő megfelelően temperálni a csokoládét. A forma kikenése zsíros foltokat hagyna a csokoládé felületén.
Miért fehéredik ki a csokoládém kristályosodás után?
A kifehéredés (kivirágzás) sikertelen temperálást jelez: vagy túl forró volt az olvasztás (55 °C felett), vagy nem volt elegendő a hűtés. Az íz nem változik, de a fényesség és a roppanósság elvész. Az újraolvasztás és az újbóli temperálás megszünteti a hibát.
Ez a forma megfelelő az első csokoládékészítési próbálkozáshoz?
Igen, ez a csokoládéformák kínálatának legkönnyebben használható darabja: széles és sekély mélyedésekkel (1 cm), vékony részek és sérülékeny domborulatok nélkül, így a csokoládé akkor is könnyen kifordítható belőle, ha a temperálás nem tökéletes.
Használhatok Candy Melts vagy Déco Melts terméket csokoládé helyett?
Igen, tökéletesen. A Candy Melts termékeket (Wilton, FunCakes, PME Cake) úgy tervezték, hogy temperálás nélkül is megolvadjanak, és kiváló alternatívát jelentenek kezdőknek vagy gyerekeknek. Az eredmény kissé kevésbé fényes lesz, mint temperált csokoládé használatakor.
További tudnivalók
Egészítse ki csokoládés projektjét Valrhona-válogatásunkkal: Caramelia 36% Caramel 250 g, Mogyorós csokoládékrém, Dulcey 35% Blond 250 g, vagy böngéssze a Valrhona csokoládék kollekcióját és a csokoládékészítő eszközök és formák kollekcióját, vagy a teljes Silikomart-kínálatot.
Tovább
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
