Silikomart csokoládéforma
Csokoládéforma - Choco Drop
Készítsen csepp alakú csokoládékat ezzel a Silikomart szilikonformával.
Ez a Silikomart csokoládéforma 15 csepp alakú csokoládé elkészítésére készült. A rugalmas, élelmiszeripari szilikon könnyű kivételt tesz lehetővé, törésveszély nélkül.
Teljes űrtartalom: 105 mL. A mélyedés méretei: 2,5 cm × 2 cm × 1,5 cm. Sütőben, hűtőben és fagyasztóban használható (hőmérséklet: -60 °C-tól 230 °C-ig).
Műszaki jellemzők
- Mélyedések
- 15
- 7 mL mélyedésenként
- Teljes kapacitás
- 105 ml
- Vagyis 136 g csokoládé
- Anyag
- Szilikon
- Könnyű kivétel a formából
Mennyi csokoládé szükséges egy teljes formához?
- Elkészíthető darabok
- 15
- 1 teljes forma
- Szükséges mennyiség
- 105 ml
- Olvasztott csokoládé
- Szükséges
- 150 g
- 15% ráhagyás a temperáláshoz
Fél formához (7 darab): használja a mennyiségek körülbelül felét. Több forma esetén szorozza meg ezeket az értékeket az egyszerre használt formák számával.
Szükséges tudásszint és elkészítési idő
- Szint
- Haladó
- Ajánlott a pontos temperálás és a gondos kivétel a formából
- Aktív idő
- 35 perc
- Temperálás, formázás, lekaparás
- Kristályosítás
- 2 h
- Szobahőmérsékleten, nedvességtől védve
Ajánlott csokoládé ehhez a formához
A Valrhona bevonócsokoládé-válogatásunk tökéletesen alkalmas csepp alakú, signature pralinék precíz formázásához.
Ajánlott csokoládé: Inspiration Framboise 250 g (17,99 €)
Gyors temperálás: a 3 hőmérsékleti görbe
A temperálás stabil formájúvá kristályosítja a kakaóvajat. Temperálás nélkül a csokoládé kifehéredik, nem lesz fényes, és nem lehet megfelelően kivenni a formából.
| Csokoládé | 1. Olvasztás 2. Hűtés 3. Visszamelegítés (feldolgozás) |
|---|---|
| Étcsokoládé 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Tej 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Fehér / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Signature receptek ehhez a formához
Két kreatív Patissland-recept, ehhez a csepp alakú formához, a Valrhona kínálatából válogatott alapanyagokkal.
Málnaízű Inspiration csepp Signature
Tiszta málnás Inspirációból készült forma, töltelék nélkül. Természetes rózsaszín szín, tiszta gyümölcsös íz. Ideális egy romantikus esküvői asztalra.
Fő összetevők: Málnás Inspiráció 250 g (17,99 €)
Kétszínű cseppek Ínyenc változat
Készítsen különböző színű cseppeket a 4 Inspirációval. Festőpalettára emlékeztető hatás egy kreatív születésnapi büféasztalhoz.
Fő összetevők: Málnás Inspiráció 250 g (17,99 €), Epres Inspiráció 250 g (17,99 €), Maracujás Inspiráció 250 g (17,99 €)
Így használhatja a formát tíz éven át
A Silikomart forma tartós befektetés. Így őrizheti meg a tulajdonságait hosszú éveken át.
- Első használat: Mossa el langyos, szappanos vízzel, majd szárítsa meg. Nem kell kiolajozni: a Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes.
- Rendszeres tisztítás: Langyos vízzel és kímélő szappannal, vagy mosogatógépben (a felső kosárban). Kerülje a dörzsszivacsokat, mert azok károsíthatják a szilikont.
- Tárolás: Fektetve vagy feltekerve, szoros hajtások nélkül, közvetlen hőtől és portól védve. Lehetőleg zárt dobozban.
- Élettartam: Megfelelő karbantartás mellett legalább 10 év. A kopás jelei: beivódott zsírfoltok, rugalmasságvesztés, maradandó deformáció.
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Silikomart (Olaszország) |
|---|---|
| Forma | Csepp |
| Mélyedések száma | 15 |
| Kapacitás mélyedésenként | 7 ml |
| Teljes kapacitás | 105 ml |
| A mélyedés méretei | 2,5 cm × 2 cm × 1,5 cm |
| Anyag | Élelmiszeripari szilikon |
| Hőállóság | -60 °C-tól 230 °C-ig |
| Kompatibilis | Sütő, hűtőszekrény, fagyasztó, mosogatógép |
| BPA-mentes | Igen |
Gyakori kérdések
Kérdései, tanácsaink
Hány csokoládét készíthetek egyszerre?
A forma 15, egyenként körülbelül 7 ml-es mélyedést tartalmaz. Egyetlen öntéssel tehát 15 csokoládét készíthet. Sorozatgyártás esetén a szakemberek általában 3–5 azonos formát használnak párhuzamosan.
Ki kell kenni a szilikonformát használat előtt?
Nem. A Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes. A tökéletes kiborításhoz elegendő megfelelően temperálni a csokoládét. A forma kikenése zsíros foltokat hagyna a csokoládé felületén.
Miért fehéredik ki a csokoládém a kristályosodás után?
A kifehéredés (kivirágzás) azt jelzi, hogy a temperálás nem sikerült: vagy túl magas hőmérsékleten olvasztotta meg (55 °C fölött), vagy nem hűtötte le eléggé. Az íze nem változik, de elveszíti fényét és roppanósságát. Az újraolvasztás és újbóli temperálás orvosolja a hibát.
Használhatok Candy Melts vagy Déco Melts termékeket csokoládé helyett?
Igen, tökéletesen. A Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) termékeket úgy tervezték, hogy temperálás nélkül is megolvadjanak, és kiváló alternatívát jelentenek kezdőknek vagy gyerekeknek. Az eredmény valamivel kevésbé fényes lesz, mint temperált csokoládéval.
Hogyan érhető el a csokoládé tökéletes tükörfénye?
Három fontos dolog: pontos temperálás a fenti táblázat hőmérsékletei szerint, tökéletesen tiszta és száraz forma, valamint stabil szobahőmérsékleten (18-20 °C) történő kristályosítás, nem hűtőszekrényben, ahol a lecsapódó pára foltokat okoz.
További tudnivalók
Egészítse ki csokoládés projektjét a Valrhona kínálatából: Inspiration Málna 250 g, Inspiration Eper 250 g, Inspiration Passió 250 g, vagy böngésszen a Patissland Valrhona csokoládék kollekciójában. Fedezze fel a Silikomart termékcsalád további csokoládéformáit is: Cubo, Tartufino, Nature, vagy tekintse meg a csokoládékészítő eszközök és formák teljes kínálatát, valamint a Silikomart kollekciót.
További inspirációk
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
