Silikomart csokoládéforma
Csokoládéforma - Cubo
Készítsen kocka alakú csokoládékat ezzel a Silikomart szilikonformával.
Ez a Silikomart csokoládéforma 15 kocka alakú csokoládé készítésére szolgál. A rugalmas, élelmiszeripari szilikon megkönnyíti a csokoládé sértetlen kivételét a formából.
Teljes űrtartalom: 150 ml. A mélyedések mérete: 2 cm × 2 cm × 2 cm. Sütőbe, hűtőbe és fagyasztóba is tehető (hőmérséklet-tartomány: -60 °C és 230 °C között).
Műszaki jellemzők
- Mélyedések
- 15
- 10 ml mélyedésenként
- Teljes kapacitás
- 150 ml
- Összesen 195 g csokoládé
- Anyag
- Szilikon
- Könnyen kivehető a formából
Mennyi csokoládé kell egy teljes formához?
- Elkészíthető darabok
- 15
- 1 teljes forma
- Szükséges mennyiség
- 150 ml
- Olvasztott csokoládé
- Szükséges
- 220 g
- 15% ráhagyás a temperáláshoz
Fél formához (7 darab): számoljon ezeknek a mennyiségeknek körülbelül a felével. Több forma esetén szorozza meg ezeket az értékeket az egyszerre használt formák számával.
Szükséges tudásszint és elkészítési idő
- Szint
- Kezdő
- Könnyen kivehető a formából, nem ragad össze, kezdőknek is ideális
- Aktív idő
- 30 perc
- Temperálás, formázás, lehúzás
- Kristályosodás
- 2 h
- Szobahőmérsékleten, nedvességtől védve
Ehhez a formához ajánlott csokoládé
Válogatásunk a Valrhona bevonócsokoládéiból signature geometrikus pralinék készítéséhez, tökéletesen alkalmas precíziós formázásra.
Ajánlott csokoládé: Guanaja 70% 250 g (12,99 €)
Gyors temperálás, a 3 hőmérsékleti görbe
A temperálás során a kakaóvaj stabil formában kristályosodik ki. Temperálás nélkül a csokoládé kifehéredik, nem lesz fényes, és nem lehet megfelelően kivenni a formából.
| Csokoládé | 1. Olvasztás 2. Hűtés 3. Visszamelegítés (megmunkálás) |
|---|---|
| Étcsokoládé 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Tej 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Fehér / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Signature receptek ehhez a formához
Két kreatív Patissland-ötlet ehhez a geometrikus pralinéformához, a Valrhona kínálatunkból válogatott alapanyagokkal.
Guanaja 70%-os Pur kockák Signature
Guanaja temperálva, töltelék nélküli, egyszerű formázással. Tiszta, 70%-os kakaó egy minimalista kockában: kávé mellé vagy különleges desszertként.
Fő összetevők: Guanaja 70% 250 g (12,99 €)
Azelia mogyorós tejcsokoládé-kockák Ínyenc változat
Azelia 35%-os mogyorós tejcsokoládé öntőformába öntve, mandulás-mogyorós praliné töltelékkel. Háromszoros mogyoróélmény a rajongóknak.
Fő összetevők: Azelia 35% mogyorós csokoládé 250 g (13,99 €), 50%-os mandulás-mogyorós praliné (15,99 €)
Így használhatja formáját akár tíz évig
A Silikomart forma tartós befektetés. Így őrizheti meg tulajdonságait az évek során.
- Első használat: Mossa el langyos, szappanos vízzel, majd szárítsa meg. Nem kell kizsírozni: a Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes.
- Rendszeres tisztítás: Langyos vízzel és enyhe mosogatószerrel, vagy mosogatógépben (felső kosárban). Kerülje a dörzsszivacsokat, mert károsíthatják a szilikont.
- Tárolás: Fektetve vagy feltekerve, szoros hajtások nélkül, közvetlen hőtől és portól védve. Lehetőleg zárt dobozban.
- Élettartam: Megfelelő karbantartás mellett legalább 10 év. Kopás jelei: beivódott zsíros foltok, rugalmasságvesztés, maradandó alakváltozás.
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Silikomart (Olaszország) |
|---|---|
| Forma | Kocka |
| A mélyedések száma | 15 |
| Kapacitás mélyedésenként | 10 ml |
| Teljes kapacitás | 150 ml |
| A mélyedés méretei | 2 cm × 2 cm × 2 cm |
| Anyag | Élelmiszeripari szilikon |
| Hőállóság | -60 °C-tól 230 °C-ig |
| Kompatibilis | Sütő, hűtőszekrény, fagyasztó, mosogatógép |
| BPA-mentes | Igen |
Gyakori kérdések
Kérdései, tanácsaink
Hány csokoládét készíthetek egyszerre?
Ez a forma 15, egyenként körülbelül 10 ml-es mélyedést tartalmaz. Egyetlen öntéssel tehát 15 csokoládét készíthet. Sorozatgyártás esetén a szakemberek általában 3–5 egyforma formát használnak párhuzamosan.
Ki kell zsírozni a szilikonformát használat előtt?
Nem. A Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes. A csokoládé megfelelő temperálása elegendő a tökéletes kiborításhoz. A zsiradék használata zsíros foltokat hagyna a csokoládé felületén.
Miért fehéredik ki a csokoládém a kristályosodás után?
A kifehéredés (kivirágzás) sikertelen temperálást jelez: vagy túl forró volt az olvasztás (55 °C felett), vagy nem volt elegendő a hűtés. Az íz nem változik, de a fényesség és a roppanás elvész. Az újraolvasztás és -temperálás megszünteti a hibát.
Használhatok Candy Melts vagy Déco Melts terméket csokoládé helyett?
Igen, tökéletesen használható. A Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) temperálás nélkül olvad, és kiváló alternatíva kezdőknek vagy gyerekeknek. Az eredmény kissé kevésbé fényes lesz, mint a temperált csokoládéval.
Hogyan érhető el a csokoládé tökéletes tükörfénye?
Három kulcsfontosságú feltétel: pontos temperálás a fenti táblázatban megadott hőmérsékletekkel, tökéletesen tiszta és száraz forma, valamint stabil szobahőmérsékleten (18-20 °C) történő kristályosítás, nem pedig hűtőszekrényben, mert ott a páralecsapódás foltokat okoz.
További tudnivalók
Egészítse ki csokoládéprojektjét a Valrhona válogatásával: Guanaja étcsokoládé 70% 250 g, Azelia mogyorós csokoládé 35% 250 g, Mandulás-mogyorós praliné 50%, vagy böngéssze a Patissland Valrhona csokoládék kollekcióját. Fedezze fel a Silikomart termékcsalád további csokoládéformáit is: Choco Drop, Fantaisie, PRALINE, vagy böngéssze a Csokoládékészítő eszközök és formák teljes kínálatát, valamint a Silikomart kollekciót.
További ötletek
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
