Silikomart csokoládéforma
Csokoládéforma - My Love
Készítsen mini szív alakú csokoládékat ezzel a Silikomart szilikonformával.
A Silikomart csokoládéforma 12 szív alakú csokoládé elkészítésére készült. A rugalmas, élelmiszeripari szilikonnak köszönhetően könnyedén kivehető belőle a csokoládé, törésveszély nélkül.
Teljes kapacitás: 96 ml. A mélyedés méretei: 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Sütőben, hűtőszekrényben és fagyasztóban használható (-60 °C és 230 °C közötti hőmérsékleten).
Műszaki adatok
- Mélyedések
- 12
- 8 ml mélyedésenként
- Teljes űrtartalom
- 96 mL
- Ez 124 g csokoládé
- Anyag
- Szilikon
- Könnyen kivehető a formából
Mennyiségi támpont
Tájékoztató példa az alábbi paraméterek alapján. A mennyiséget igazítsa az elkészítendő adaghoz.
| Csokoládé típusa | Étcsokoládé |
|---|---|
| Darabszám | 12 (1 teljes forma) |
| Szükséges térfogat | 96 mL |
| Felolvasztandó csokoládé mennyisége | 126 g |
| Beszerzendő mennyiség (15% ráhagyással a temperáláshoz) | 140 g |
Tanács: A temperálás során természetes módon 10-15% anyagveszteséggel kell számolni (a tálban és a spatulán maradó csokoládé). Mindig készítsen elő egy kicsivel többet a pontosan szükséges mennyiségnél.
Szükséges szint és elkészítési idő
Szint
Kezdő
Könnyen kivehető a formából, nem kell összeilleszteni, első alkalomra is ideális
Aktív idő
30 perc
Temperálás + formázás + lehúzás
Kristályosodás
2 h
Szobahőmérsékleten, nedvességtől védve
Ehhez a formához ajánlott csokoládé
Válogatott bevonócsokoládéink tökéletesek nagyobb mennyiségű mini szív készítéséhez, és precíz formázásra is kiválóan alkalmasak.
Gyors temperálás - a 3 hőmérsékleti görbe
A temperálás stabil formájú kristályokká alakítja a kakaóvajat. Temperálás nélkül a csokoládé kifehéredik, nem lesz fényes, és nem lehet megfelelően kivenni a formából.
| Csokoládé | 1. Olvasztás | 2. Hűtés | 3. Visszamelegítés (munkahőmérséklet) |
|---|---|---|---|
| Étcsokoládé 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Tej 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Fehér / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signature receptek ehhez a formához
Két kreatív recept a Patisslandtól, kifejezetten ehhez a többször használható mini szívformához. Válogatott alapanyagok Valrhona kínálatunkból.
Ivoire-Yuzu mini szívek
SignatureHőkezelje az Ivoire csokoládét, majd ízesítse egy kevés Inspiration Yuzuval az enyhén savanykás ízért. Világos szőke mini szív, ideális pasztellszínű bonbonos tálba vagy esküvői drazsénak.
Intenzív Guanaja mini szívek
Ínyenc változatTiszta Guanaja 70%-os csokoládéöntés töltelék nélkül, egy falatra elfogyasztható, intenzív ízű mini szívhez. Kompakt mérete ideális a többféle ízt kínáló bonbonosdobozokhoz.
A recept fő összetevői
Guanaja 70% 250 g
12.99 €
Így használhatja a formát akár 10 évig
A Silikomart forma tartós befektetés. Így őrizheti meg a minőségét hosszú éveken át.
Első használat
Mossa el langyos, szappanos vízzel, majd szárítsa meg. Nem kell kiolajozni: a Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes.
Rendszeres tisztítás
Langyos vízzel és enyhe szappannal, vagy mosogatógépben (a felső kosárban). Kerülje a súrolószivacsokat, mert azok károsíthatják a szilikont.
Tárolás
Laposan vagy lazán feltekerve, szoros hajtások nélkül, közvetlen hőtől és portól védve. Lehetőleg zárt dobozban tárolja.
Élettartam
Megfelelő ápolás mellett legalább 10 év. A kopás jelei: beivódott zsíros foltok, rugalmasságvesztés, maradandó deformáció.
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Silikomart (Olaszország) |
|---|---|
| Forma | Szív |
| Mélyedések száma | 12 |
| Űrtartalom mélyedésenként | 8 mL |
| Teljes űrtartalom | 96 mL |
| A mélyedés mérete | 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Anyag | Élelmiszeripari szilikon |
| Hőállóság | -60 °C és 230 °C között |
| Kompatibilis | Sütő, hűtőszekrény, fagyasztó, mosogatógép |
| BPA-mentes | Igen |
Gyakori kérdések
Kérdései és tanácsaink
Hány csokoládét készíthetek egyszerre?
A forma 12, egyenként körülbelül 8 mL-es mélyedést tartalmaz. Egyetlen öntéssel tehát 12 csokoládét készíthet. Sorozatgyártáshoz a szakemberek gyakran 3-5 egyforma formát használnak párhuzamosan.
Ki kell kenni a szilikonformát használat előtt?
Nem. A Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes. A megfelelően temperált csokoládéval tökéletesen kivehető a formából. A kiolajozás zsíros foltokat hagyna a csokoládé felületén.
Miért fehéredik ki a csokoládém a kristályosodás után?
A kifehéredés (kivirágzás) sikertelen temperálásra utal: vagy túl magas volt az olvasztási hőmérséklet (>55 °C), vagy nem volt megfelelő a hűtés. Az íz nem változik, de a fényesség és a roppanósság elveszik. Az újraolvasztás és temperálás orvosolja a hibát.
Használhatok a csokoládé helyett Candy Melts vagy Déco Melts terméket?
Igen, tökéletesen. A Candy Melts termékeket (Wilton, FunCakes, PME Cake) temperálás nélkül olvasztásra tervezték, és kiváló alternatívát jelentenek kezdőknek vagy gyerekeknek. Az eredmény kissé kevésbé fényes lesz, mint temperált csokoládéval.
Hogyan érhető el a csokoládék tükörfényes felülete?
Három fontos szempont: (1) pontos temperálás a fenti táblázatban szereplő hőmérsékleteken, (2) tökéletesen tiszta és száraz forma, (3) kristályosítás állandó szobahőmérsékleten (18-20 °C), ne hűtőszekrényben (a páralecsapódás foltokat okoz).
Mi a különbség a Monamour forma és e között?
Azonos szív alakú forma, két méret: a My Love 12 apró, egyenként 8 ml-es mélyedést kínál (összesen 96 ml), finom csokoládékhoz, amelyekből sokat készíthet bonbonos dobozba vagy cukorral bevont mandulához. A Monamour 12 nagyobb, egyenként 12,5 ml-es mélyedéssel rendelkezik (összesen 150 ml), így nagyobb, falatnyi csokoládékhoz vagy prémium ajándékcsomagokhoz ideális.
A megfelelő szív alakú forma kiválasztása
A My Love forma 12 darab, egyenként 8 ml-es apró szívecskét készít (összesen 96 ml), bonbonos dobozokhoz, cukorral bevont mandulához vagy többféle ízű ajándékcsomagokhoz. Ha nagyobb darabonkénti csokoládét szeretne, tekintse meg a Monamour formát (12 darab, egyenként 12,5 ml-es mélyedéssel).
További források
Egészítse ki csokoládéprojektjét válogatott Valrhona termékeinkkel: Ivoire 35% 250 g, Inspiration Yuzu 250 g, Guanaja 70% 250 g, vagy böngéssze a Valrhona csokoládék választékát. Tekintse meg a csokoládékészítő eszközök és formák kínálatát, vagy a teljes Silikomart termékválasztékot.
Bővebben
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
