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RICETTA DELLA GALETTE BRETONE

Biscotto

Sottile, dorata e croccante, la galette bretone è uno dei biscotti più amati di Francia. Il suo segreto sta in un ingrediente: un buon burro bretone demi-sel, che le dona quel gusto inimitabile e quella consistenza fondente e croccante, riconoscibile tra mille.

Con soli cinque ingredienti e un giro di forchetta per creare la celebre griglia, questa ricetta ti riporta direttamente in una biscotteria di Pont-Aven. Perfette con il caffè, per accompagnare una crema o sbriciolate come base per una cheesecake, queste gallette si conservano per due settimane in una scatola di latta, se riesci a non mangiarle prima.

Preparazione
15 minuti
Cottura
15 minuti
Porzioni
20 biscotti

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La Meilleure Recette de la Galette Bretonne

Patissland

Portions

20 galettes

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Calories

160

Cuisine

France

Categorie

Biscuit

FAQ - Recette de la galette bretonne

Quelle différence entre galette bretonne et palet breton ?
La galette est fine et croustillante, le palet plus épais et sablé. Les deux partagent la même base au beurre demi-sel breton.

Quel beurre utiliser ?
Un beurre demi-sel de qualité, idéalement AOP Charentes-Poitou ou un beurre breton. C'est lui qui fait toute la saveur de la galette.

Pourquoi réfrigérer la pâte ?
Le passage au froid raffermit le beurre : la pâte se découpe proprement et les galettes gardent leur forme à la cuisson.

Comment obtenir le quadrillage doré ?
Dorez au jaune d'œuf puis tracez des croisillons à la fourchette avant d'enfourner : c'est la signature visuelle de la galette bretonne.

Combien de temps se conservent-elles ?
Deux semaines dans une boîte métallique hermétique, à l'abri de l'humidité. Elles gagnent même en saveur après un jour.

Peut-on utiliser du beurre doux ?
Oui, en ajoutant 3g de fleur de sel à la pâte, mais le beurre demi-sel reste l'option authentique.

La Meilleure Recette de la Galette Bretonne

Ingredients

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    • 1 jaune d'œuf

    • 1 cuillère à soupe de lait

    Instructions

    1. Travaillez le beurre demi-sel mou avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

    2. Ajoutez les jaunes d'œufs et la vanille, puis mélangez.

    3. Incorporez la farine et pétrissez brièvement jusqu'à former une boule de pâte homogène, sans trop la travailler.

    4. Filmez la pâte et réservez-la 1 heure au réfrigérateur.

    5. Préchauffez le four à 170°C. Étalez la pâte sur 5 mm d'épaisseur et découpez des disques à l'emporte-pièce.

    6. Déposez les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.

    7. Mélangez le jaune d'œuf et le lait, badigeonnez les galettes puis tracez des croisillons à la fourchette.

    8. Enfournez 13 à 15 minutes jusqu'à une belle coloration dorée. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.