FUNCAKES - Additivo
Albume d'uovo in polvere 125 g
Albume di gallina disidratato, la pratica alternativa agli albumi freschi
L'albume d'uovo in polvere FUNCAKES è albume di gallina pastorizzato e poi disidratato (100%), pronto per essere ricostituito con acqua. Evita di separare le uova fresche e si conserva molto più a lungo in un barattolo ermetico. Una volta reidratato, si monta come un albume fresco per ghiaccia reale, meringhe e mousse, con un'eccellente stabilità durante la preparazione e la cottura.
Caratteristiche
125 g
Formato
Barattolo ermetico
10 g + 60 ml
Equivalenza
= 2 albumi freschi
Halal
Certificazione
Albume pastorizzato
Utilizzi consigliati
- Ghiaccia reale dalla consistenza liscia e omogenea
- Meringhe francesi e svizzere
- Mousse che richiedono albumi montati stabili
- Una soluzione pratica quando mancano le uova fresche o per evitare di sprecare i tuorli
Ricostituzione e dosaggio: mescolate 10 g di polvere con 60 ml d'acqua per ottenere l'equivalente di 2 albumi freschi. Lasciate riposare per alcuni minuti, quindi montate normalmente. Utilizzare entro 4 ore dalla ricostituzione per garantire qualità e sicurezza alimentare. Conservate la polvere non ricostituita nel suo barattolo ermetico, in un luogo asciutto.
Scheda tecnica
| Composizione | Albume d'uovo (100%), disidratato (uovo di gallina) |
| Formato | Barattolo ermetico da 125 g |
| Certificazione | Halal |
| Allergeni | Contiene uovo. Può contenere tracce di frutta a guscio |
| Conservazione | Barattolo ben chiuso, in un luogo asciutto; preparazione ricostituita da utilizzare entro 4 ore |
Domande frequenti
Quanta polvere serve per sostituire un albume fresco?
Calcolate 5 g di polvere per 30 ml d'acqua per un albume, quindi 10 g per 60 ml per l'equivalente di 2 albumi freschi. Lasciate riposare per alcuni minuti prima di montare.
È possibile conservare l'albume ricostituito in frigorifero?
No, una volta ricostituito deve essere utilizzato entro 4 ore per motivi di sicurezza alimentare. La polvere secca, invece, si conserva a lungo nel barattolo ermetico chiuso.
L'albume d'uovo in polvere è adatto per una ghiaccia reale consistente?
Sì, è uno dei suoi utilizzi principali: dona alla ghiaccia reale una consistenza liscia e omogenea, con una buona tenuta per le decorazioni di cake design.
Per saperne di più
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