Aroma al cioccolato ultraconcentrato, intensifica il gusto del cacao senza appesantire la consistenza.
L'aroma superconcentrato al cioccolato LorAnn è un aroma alimentare ultraconcentrato nel flacone da 3,7 ml, della gamma Super Strength Flavors (LorAnn Oils, Stati Uniti). Utile per intensificare una nota di cioccolato senza aggiungere cacao in polvere né altri grassi alla ricetta.
Caratteristiche
Formato del flacone
3,7 ml
Rispetto a un aroma classico
x3 a x4
Stabile in cottura
180 °C
Applicazioni
Mousse e creme al cioccolato: intensifica il sapore del cacao senza modificare la consistenza né il contenuto di grassi.
Layer cake al cioccolato intenso: intensifica ganache e creme al burro tra gli strati della torta.
Brownies e dolci fondenti: intensifica il carattere del cioccolato in un impasto già ricco di cacao.
Scheda tecnica
Marca
LorAnn Oils (Stati Uniti)
Gamma
Aromi superconcentrati
Sapore
Cioccolato
Formato
Flacone da 3,7 ml, tappo a vite dosatore
Regime alimentare
Senza zuccheri aggiunti, senza glutine, kosher
Conservazione
A temperatura ambiente (15-25 °C), al riparo dalla luce e dal calore
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Sostituisce il cacao in polvere?
No, intensifica il sapore percepito, ma non apporta né la consistenza né il colore del cacao in polvere: va usato in aggiunta a una ricetta già al cioccolato.
Si può usare nel cioccolato temperato?
Con cautela: l'aroma è a base acquosa, va aggiunto in quantità molto piccole (da 1 a 2 gocce per 100 g) per evitare che il cioccolato si addensi.
Si abbina al caffè?
Sì, cioccolato e caffè formano il classico abbinamento moka in pasticceria; dosare separatamente ciascun aroma.
