LorAnn Oils - Arômes ultra-concentrés
Arôme Super Concentré Amande 3,7 ml
Arôme amande ultra-concentré, incontournable des frangipanes et financiers.
L'Arôme Super Concentré Amande LorAnn est un arôme alimentaire ultra-concentré au format flacon 3,7 ml, issu de la gamme Arômes ultra-concentrés (LorAnn Oils, États-Unis). Sa concentration élevée permet d'obtenir une note amande marquée sans recourir à la poudre d'amande, utile pour alléger une recette ou renforcer un parfum déjà présent.
Caractéristiques
3,7 ml
Format flacon
x3 à x4
Vs arôme classique
180 °C
Stable à la cuisson
Applications
- Financiers et frangipanes : renforce la note amande sans ajouter de matière grasse ni de poudre d'amande.
- Macarons : parfume la coque ou la ganache sans en modifier la texture.
- Biscuits et sablés : quelques gouttes suffisent pour une base amande homogène sur une grande fournée.
À noter
Dosage progressif : 2 à 4 gouttes pour 250 g de préparation (crème au beurre, ganache, glace), 4 à 6 gouttes pour 500 g de pâte cuite. Goûtez après chaque ajout, la saveur s'intensifie au repos (comptez 25% de moins la veille pour une préparation qui repose une nuit).
Fiche technique
| Marque | LorAnn Oils (États-Unis) |
| Gamme | Arômes ultra-concentrés |
| Saveur | Amande |
| Format | Flacon 3,7 ml, bouchon à vis verseur |
| Régime | Sans sucre ajouté, sans gluten, kasher |
| Conservation | Température ambiante (15-25 °C), à l'abri de la lumière et de la chaleur |
Questions fréquentes
Remplace-t-il la poudre d'amande dans une recette ?
Non, il renforce le goût mais n'apporte ni la texture ni la matière grasse de la poudre d'amande : à utiliser en complément, pas en substitution complète.
Quel dosage pour un sablé aux amandes ?
2 à 4 gouttes pour 250 g de pâte suffisent généralement ; goûtez avant cuisson, la saveur s'intensifie ensuite au four.
Convient-il aux personnes allergiques aux fruits à coque ?
Non, l'arôme amande contient par nature un dérivé de fruit à coque et n'est pas adapté à une allergie aux fruits à coque, contrairement à d'autres saveurs LorAnn sans fruit à coque.
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