SOSA - PASTA CONCENTRATA
Pasta concentrata di fragola - 1,5 kg
Pasta concentrata di fragola, gusto intenso e colore naturale.
Questa pasta concentrata di fragola Sosa offre un gusto intenso e un colore rosso rosato naturale e stabile, con un'eccellente tenuta al congelamento e alla cottura per un dosaggio preciso senza un eccessivo apporto di zuccheri.
Caratteristiche tecniche
2-5%
Dosaggio consigliato
ovvero 20-50 g/kg
1,5 kg
Formato
scatola ermetica
Rosso rosato
Colore
naturale e stabile
Utilizzi consigliati
- Gelati, sorbetti e granite
- Mousse leggera, panna cotta, bavarese
- Crema pasticcera o diplomatica aromatizzata
- Glasse per entremets o torte
- Paste di frutta, inserti e ganache alla frutta
Nota: incorporare la pasta nella fase liquida o leggermente tiepida per una dispersione omogenea. Conservare a temperatura ambiente, in un luogo asciutto e fresco, al riparo dalla luce.
Scheda tecnica completa
| Ingredienti | Fragola, estratto di frutta (carruba, uva, mela), acido citrico, coloranti naturali (estratto di ibisco, concentrato di carota nera, curcumina E100, concentrato di sambuco), zucchero, aromi naturali, pectina amidata (E440ii) |
| Allergeni | Può contenere tracce di latte e derivati |
| Consistenza | Pasta liscia, concentrata e brillante |
| Conservazione | A temperatura ambiente, in un luogo asciutto e fresco, al riparo dalla luce |
| Confezione | Scatola ermetica da 1,5 kg |
Domande frequenti
Qual è la differenza rispetto a una purea di fragole?
La pasta è concentrata e molto meno acquosa: aromatizza e colora senza inumidire eccessivamente la preparazione, a differenza di una classica purea di frutta.
Si può usare per una glassa a specchio?
Sì, si amalgama bene con una glassa neutra per ottenere una tonalità e un gusto di fragola intensi.
Il colorante è naturale?
Sì, la tonalità deriva da estratti naturali (ibisco, carota nera, curcumina E100, sambuco), senza coloranti sintetici.
Per saperne di più
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