Colour Mill
Colorante liposolubile - Colour Mill Caramello 100 ml
Colorante liposolubile tonalità Caramello, formato Pro da 100 ml
Colour Mill Caramello evoca caramello al burro salato fuso, dune di sabbia del Sahara. Questo colorante alimentare liposolubile è concepito per le basi grasse della pasticceria: cioccolato bianco fuso, ganache al burro, crema al burro, ghiacce reali e pasta di zucchero lavorata con il calore delle mani. Particolarmente ricercato dai cake designer per wedding cake per matrimoni a tema naturale, campestre o boho e layer cake per anniversari di matrimonio (10 anni, nozze di stagno), offre una tonalità caratteristica e riconoscibile della palette Colour Mill (Australia).
Prodotto in Australia secondo una tecnologia proprietaria di incapsulamento dei pigmenti, Colour Mill resiste alla cottura fino a 180 °C senza virare né schiarirsi. La tonalità Caramello rimane stabile dopo la cottura, diventando l'opzione di riferimento per gli impasti colorati prima del passaggio in forno. Il flacone da 100 ml è pensato per le pasticcerie boutique con produzione regolare: a parità di volume, costa circa il 35% in meno al millilitro rispetto al flacone da 20 ml, per un uso quotidiano senza frequenti riassortimenti.
Tonalità Caramello
Riferimento ufficiale della palette Colour Mill (Australia).
Caramello: 3 tonalità in base al dosaggio
La tonalità si modula delicatamente in base al dosaggio, senza perdere la propria identità.
Dosaggio leggero
Da 2 a 3 gocce / 250 g
Dosaggio standard
Da 5 a 8 gocce / 250 g
Dosaggio intenso
Da 15 a 25 gocce / 250 g
Idee creative con Caramello
5 utilizzi distintivi in cui questa tonalità fa la differenza:
-
• Wedding cake per matrimoni a tema naturale, campestre o boho
-
• Layer cake per anniversari di matrimonio (10 anni, nozze di stagno)
-
• Biscotti con ghiaccia reale a tema caffè e croissant o in palette neutra
-
• Drip cake a tema pasticceria raffinata
-
• Cupcake per matrimoni in autunno o per matrimoni estivi
Caratteristiche
-
• Marca: Colour Mill (Australia)
-
• Tipo: Colorante alimentare liposolubile concentrato
-
• Colore: Caramello
-
• Confezione: Flacone morbido contagocce da 100 ml
-
• Basi compatibili: cioccolato bianco fuso, ganache, crema al burro, glasse reali, pasta di zucchero.
-
• Dosaggio abituale: da 2 a 6 gocce per 250 g di preparato
-
• Resistenza alla cottura: stabile fino a 180 °C, non si schiarisce dopo la cottura
-
• Origine: Australia (produzione proprietaria)
Modalità d'uso
-
Preparazione della base: portare la base grassa (cioccolato bianco, ganache, crema al burro) a 25-30 °C. Oltre i 35 °C, alcuni pigmenti possono perdere intensità.
-
Dosaggio iniziale: agitare il flacone per 10 secondi. Aggiungere da 2 a 4 gocce per 250 g di preparato per tonalità pastello, da 6 a 10 gocce per tonalità vivaci, da 15 a 25 gocce per tonalità scure.
-
Miscelazione: montare con la planetaria o con una spatola in silicone per 30-60 secondi, per distribuire uniformemente il colore.
-
Riposo e stabilizzazione: lasciare riposare per 30 minuti a temperatura ambiente sotto pellicola alimentare a contatto. La tonalità si sviluppa e si rivela pienamente durante il riposo.
-
Eventuale regolazione: se la tonalità è troppo chiara, aggiungere da 1 a 3 gocce supplementari e rimescolare. Procedere per incrementi per non saturare.
Ingredienti e conformità
Composizione: base di olio vegetale alimentare e pigmenti coloranti alimentari conformi alla normativa europea (UE 1333/2008).
Allergeni: nessun allergene principale dichiarato. Senza glutine, senza lattosio, senza uova, senza arachidi, senza soia. Adatto alle diete vegetariane e vegane.
Conservazione
-
• Conservare il flacone chiuso in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta.
-
• Temperatura di conservazione ideale: tra 15 e 22 °C.
-
• Una leggera separazione tra pigmento e olio è normale dopo una conservazione prolungata: agitare per 10 secondi prima dell'uso.
-
• Una volta aperto, utilizzare entro 12 mesi per preservare la massima intensità dei pigmenti.
Consiglio Patissland - Caramello
Caramel è diventato un classico delle wedding cake del 2024, il colore goloso e sofisticato per eccellenza. Abbinatelo sistematicamente a Latte, Sand e Nude per una tavolozza earthy moderna completa. Per le drip cake, una colatura Caramel su base avorio con codette dorate è la formula più redditizia delle pasticcerie di alta gamma.
Domande frequenti
A partire da quale volume di attività il formato da 100 ml è conveniente?
Il formato da 100 ml diventa conveniente a partire da circa 5 ordini colorati a settimana. Per iniziare o semplicemente testare una tonalità, il formato da 20 ml (vedi sopra) resta più adatto.
Quante gocce servono per 250 g di crema al burro?
Per le tonalità pastello: da 2 a 4 gocce. Per le tonalità vivaci: da 5 a 10 gocce. Per le tonalità scure: da 12 a 20 gocce. Iniziate sempre con una quantità inferiore e aumentate gradualmente: è più semplice intensificare un colore che schiarirlo.
Il colorante Colour Mill resiste alla cottura?
Sì, Colour Mill è uno dei pochi coloranti liposolubili a mantenere la propria intensità dopo la cottura in forno fino a 180 °C. È questa caratteristica a distinguerlo dai classici coloranti liquidi, che si schiariscono in forno.
Si può usare Colour Mill su basi acquose (ghi royal, sciroppo)?
No, Colour Mill liposolubile è progettato per le basi grasse: cioccolato fuso, ganache, crema al burro, pasta di zucchero. Per le basi acquose, utilizzate la gamma Colour Mill idrosolubile.
Il flacone ha un contagocce integrato?
Sì, anche il flacone Colour Mill da 100 ml dispone di un'apertura antigoccia integrata nel tappo morbido, nonostante il contenitore più grande. Una semplice pressione eroga una goccia precisa.
Per saperne di più
Completate la vostra tavolozza Colour Mill:
