Polvere di nocciole crude, non tostate, 100% naturale e senza additivi. Origine: Turchia, Azerbaigian o Georgia. Per finanziere, dacquoise e ganache montate alla nocciola.
Caratteristiche
- Composizione: 100% nocciole crude, senza additivi
- Texture: cruda, non tostata, macinatura fine
- Origine: Turchia, Azerbaigian o Georgia a seconda dei lotti
- Allergeni: frutta a guscio
Usi in pasticceria
- Finanziere e dolci soffici alla nocciola: gusto senza l'intensità della tostatura
- Dacquoise alla nocciola: struttura leggera con gli albumi montati
- Ganache montate e creme: delicato aroma di nocciola
- Pralinato fatto in casa, in aggiunta alle nocciole tostate
Da notare: allo stato crudo, questa polvere ha un gusto più delicato rispetto alla polvere di nocciole tostate: è adatta alle preparazioni in cui si desidera evitare una nota tostata troppo marcata. Conservare in un contenitore ermetico, al fresco e al riparo dall'umidità.
Domande frequenti
Qual è la differenza rispetto alla polvere di nocciole tostate?
La versione cruda ha un gusto più delicato e meno intenso; la tostatura sviluppa aromi più intensi e tostati, ricercati in alcune ricette.
Quale dose usare per i finanziere alla nocciola?
Circa 100 g di polvere di nocciole per 12 finanziere, in sostituzione o in aggiunta alla farina di mandorle.
Si può tostare autonomamente?
Sì, a secco in padella oppure in forno a 150 °C per alcuni minuti, mescolando regolarmente per evitare di bruciare la polvere.
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