FUNCAKES - Additivo
Acido citrico 80 g
Acidificante naturale per bilanciare glasse, dolciumi e bevande festive analcoliche
L'acido citrico FUNCAKES (E330) è un acidificante in polvere estratto naturalmente dagli agrumi. In pasticceria, un pizzico bilancia la dolcezza della ghiaccia reale, aggiunge una nota acidula a dolciumi e sciroppi e aiuta a stabilizzare gli albumi montati a neve. Agisce anche come conservante naturale, limitando l'ossidazione di alcune preparazioni.
Caratteristiche
- Formato
- 80 g
- Bustina richiudibile
- Dosaggio
- A pizzichi
- Assaggiate prima di aggiustare la dose
- Codice additivo
- E330
- Acido citrico naturale
Usi consigliati
- Glassa reale: riduce l'eccessiva dolcezza e aggiunge un tocco vivace
- Dolciumi e caramelle acidule
- Sciroppi e bevande festive analcoliche
- Stabilizzazione degli albumi montati a neve
- Prevenzione della cristallizzazione dello zucchero in alcune cotture
Scheda tecnica
| Composizione | Acido citrico 100% (E330) |
|---|---|
| Formato | Bustina da 80 g |
| Aspetto | Polvere cristallina bianca, solubile in acqua |
| Allergeni | Nessuno |
| Conservazione | Luogo asciutto, al riparo dall'umidità e dalla luce |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
A cosa serve l'E330 sulle etichette alimentari?
E330 indica l'acido citrico, un acidificante ed esaltatore di sapidità di origine naturale, estratto dagli agrumi, autorizzato e ampiamente usato nell'industria alimentare e nella pasticceria artigianale.
Qual è la differenza tra acido citrico e acido ascorbico?
L'acido citrico (E330) è innanzitutto un acidificante del gusto, usato per bilanciare la dolcezza o apportare una nota acidula. L'acido ascorbico, o vitamina C (E300), serve soprattutto come antiossidante per preservare il colore della frutta e degli impasti lievitati, con un effetto acidificante più discreto.
Si può usare l'acido citrico per far lievitare un impasto?
No, non è un agente lievitante. Per la lievitazione, usa il bicarbonato di sodio o il lievito in polvere; l'acido citrico serve solo a regolare il gusto acidulo e la conservazione.
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