FUNCAKES - Frutta secca
Granella di nocciole caramellate - 200 g
Pezzi di nocciole tostate e caramellate, pronti all'uso.
La Granella di Nocciole Caramellate FUNCAKES è una miscela tritata di nocciole tostate e zucchero caramellato, pronta da cospargere o incorporare direttamente in una preparazione. Il formato da 200 g, già tritato e caramellato, evita la fase di tostatura e caramellizzazione fatta in casa.
1Caratteristiche
200 g
Contenuto netto
Sacchetto richiudibile
30 %
Nocciole
Il resto è zucchero caramellato
3-6 mm
Pezzatura
Pezzi fini o medi
2Utilizzi
- Finitura del Paris-Brest: cospargere sulla crema pralinata o rotolare la pasta choux prima della cottura.
- Copertura croccante per tronchetti arrotolati.
- Base croccante per crostate, mescolata con cioccolato fuso (circa 30-40 g per crostata da 22 cm).
- Topping per biscotti prima della cottura (5-10 g per biscotto).
- Da incorporare alla fine della mantecatura nei gelati (50-80 g per litro).
- Decorazione di entremets, da disporre sulla glassa ancora leggermente appiccicosa (15-25 g per 22 cm).
Da notare: aggiungete la granella proprio all'ultimo momento, appena prima di servire, per preservarne la croccantezza: a contatto con una preparazione umida (mousse, crema, glassa), si ammorbidisce in 2-3 ore.
3Scheda tecnica
| Composizione | Zucchero, nocciole (30 %) |
| Allergeni | Contiene nocciole (frutta a guscio). Può contenere tracce di altra frutta a guscio, latte, glutine, soia e uova |
| Consistenza | Croccante, pezzatura uniforme, non forma aggregati |
| Conservazione | Luogo asciutto prima dell'apertura; richiudere bene il sacchetto dopo l'apertura e consumare entro 4-6 settimane |
| Formato | Sacchetto da 200 g |
4Domande frequenti
Qual è la differenza rispetto al pralinato in polvere?
Il pralinato si ottiene frullando nocciole caramellate fino a ottenere una polvere quasi pastosa. La granella FUNCAKES è tritata grossolanamente e mantiene la forma di pezzi croccanti, per un effetto decorativo visibile anziché una farcitura cremosa.
Si può utilizzare in una pasticceria senza glutine?
Il prodotto (zucchero e nocciole) è naturalmente senza glutine, ma l'etichetta indica possibili tracce dovute allo stabilimento di produzione condiviso: verificare sulla confezione ricevuta in caso di regime rigoroso per celiaci.
Quanti dessert si possono decorare con un sacchetto da 200 g?
Circa 8-12 dessert monoporzione o 2-3 entremets da condividere, a seconda della quantità utilizzata, e fino a 30-40 biscotti come topping.
Per saperne di più
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