Gelatina bovina Bloom 150, certificata Halal, per creme, mousse e bavaresi
La gelatina in polvere FUNCAKES è una gelatina bovina (E441) con indice Bloom 150, dall'elevato potere gelificante, che garantisce una consistenza soda e definita. Serve a legare e addensare creme, mousse, bavaresi, creme inglesi e confetture di frutta. Certificata Halal.
| Composizione | Gelatina bovina (E441), indice Bloom 150 |
|---|---|
| Formato | Bustina da 60 g |
| Certificazione | Halal |
| Allergeni | Nessun allergene maggiore dichiarato (origine animale bovina) |
| Conservazione | Luogo asciutto, al riparo dal calore e dall'umidità |
Verifica se la ricetta contiene ananas, kiwi, papaya, mango o zenzero fresco: questi frutti contengono un enzima che distrugge il potere gelificante della gelatina. Usali cotti o in conserva per ovviare al problema.
No, non superare mai i 40 °C durante la dissoluzione: una cottura a temperatura troppo elevata riduce il potere gelificante della gelatina e rende meno stabile la consistenza finale.
L'indice Bloom misura la forza gelificante: più è alto, più la gelatina risulta compatta a parità di dosaggio. Un Bloom 150 è considerato elevato, adatto alle preparazioni che richiedono una buona consistenza con una quantità moderata di polvere.
Scopri tutti i prodotti FUNCAKES, la nostra selezione di gelatine e i nostri additivi alimentari.
