FUNCAKES - Additivo
Polvere per meringa 150 g
Base pronta all'uso per meringhe, pavlova e crema al burro americana
La polvere per meringa FUNCAKES è a base di albume d'uovo essiccato ottenuto da uova allevate a terra, con aggiunta di zucchero. Mescolata con acqua e zucchero, permette di preparare meringhe sode e pavlova, e può essere usata come base per la crema al burro americana. La sua consistenza, più dolce e meno soda rispetto all'albume in polvere puro, non è adatta alla glassa reale.
Caratteristiche
- Formato
- 150 g
- Barattolo richiudibile
- Dosaggio della meringa
- 14 g + 125 ml
- Acqua + 125 g di zucchero
- Cottura
- 120 °C
- 1h30, forno spento per raffreddare
Usi consigliati
- Meringhe francesi croccanti
- Pavlova dal cuore morbido
- Crema al burro americana (con grasso vegetale, acqua e zucchero)
- Non consigliata per la glassa reale: consistenza non adatta
Scheda tecnica
| Ingredienti | Albume essiccato (uova da allevamento a terra), zucchero, addensante E466, acido E330 |
|---|---|
| Formato | Barattolo da 150 g |
| Allergeni | Contiene uova. Può contenere tracce di glutine, latte, soia, lupini |
| Conservazione | Luogo asciutto, barattolo ben chiuso |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Si può usare la polvere di meringa per la glassa reale?
No, la sua consistenza, più dolce e meno soda rispetto a quella dell'albume in polvere puro, non è adatta alla glassa reale. Per la glassa reale, usa il nostro Albume in Polvere 125 g.
Qual è la differenza tra polvere di meringa e albume in polvere?
La polvere di meringa contiene già zucchero e additivi stabilizzanti (addensante E466, acido E330), ed è pronta per meringhe e pavlova. L'albume in polvere puro, senza zuccheri aggiunti, è più versatile e adatto alla glassa reale.
Si può preparare una crema al burro americana con questa polvere?
Sì, mescola 190 g di grasso vegetale, 35 g d'acqua, 450 g di zucchero a velo e 1 cucchiaio di polvere di meringa, poi aggiungi 40 g d'acqua fino a ottenere una consistenza liscia.
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