FUNCAKES - Frutta secca
Pralinato di nocciole al 50% - 325 g
Pasta pralinata al 50% di nocciole, pronta da incorporare.
Il Pralinato di nocciole al 50% FUNCAKES è una pasta pralinata ad alta concentrazione di nocciole, dalla consistenza cremosa, formulata per essere incorporata direttamente in ganache, creme e mousse senza bisogno di modifiche.
Caratteristiche
- Contenuto netto
- 325 g
- Vasetto
- Nocciole
- 50 %
- Concentrazione professionale
- Consistenza
- Cremosa
- Dopo aver mescolato
Utilizzi
- Paris-Brest, éclair al pralinato e macarons.
- Ganache montate e creme mousseline.
- Inserti e mousse leggere per entremets.
- Ripieno per cioccolatini e pralinati stampati.
- Gelati artigianali e semifreddi.
Scheda tecnica
| Ingredienti | Nocciole (50%), zucchero, emulsionante E322 (lecitina di soia) |
|---|---|
| Allergeni | Contiene nocciole e soia |
| Dose per ganache montata | 20-25% del peso totale (es.: 200 g di cioccolato al latte + 100 g di pralinato + 200 ml di panna) |
| Dose per crema mousseline | 80 g per 500 g di crema pasticcera + 150 g di burro |
| Dose per Paris-Brest | 120 g per 300 g di crema pasticcera + 100 g di burro |
| Conservazione | 18-22 °C, luogo asciutto; dopo l'apertura, richiudere e consumare entro 3 mesi |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Perché l'olio affiora in superficie nel vasetto?
È l'olio naturale della nocciola che si separa leggermente durante il riposo, segno di una composizione poco lavorata. Mescolando energicamente per 30 secondi si ripristina la consistenza cremosa originale.
Che differenza c'è rispetto a un pralinato al 30% di nocciole?
La concentrazione al 50% offre un aroma più intenso e un gusto di nocciola più pronunciato, con proporzionalmente meno zucchero rispetto ai pralinati al 30%.
Si può usare per fare il cioccolato pralinato in casa?
Sì, mescolando circa 200 g di cioccolato al latte fuso con 100 g di questo pralinato, per una copertura o un ripieno al cioccolato pralinato.
Risorse aggiuntive
Scopri la Granella di nocciole caramellate FUNCAKES, tutta la collezione Nocciole o FUNCAKES.
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