Arome Super Concentrato - Caffè - 3.7ml
Arome Super Concentrato - Caffè - 3.7ml

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LorAnn Oils - Aromi superconcentrati

Aroma superconcentrato al caffè 3,7 ml

Aroma di caffè ultra-concentrato, intensità da espresso senza chicchi né estrazione.

L'aroma superconcentrato al caffè LorAnn è un aroma alimentare ultra-concentrato nel formato da 3,7 ml, appartenente alla gamma Super Strength Flavors (LorAnn Oils, Stati Uniti). Permette di ottenere una nota decisa di caffè senza ricorrere a un estratto liquido o al caffè solubile, che appesantiscono la preparazione con acqua.

Caratteristiche

3,7 ml
Formato flacone
x3 a x4
Rispetto a un aroma classico
180 °C
Stabile in cottura

Applicazioni

  • Creme al burro e ganache moka: intensifica la nota di caffè in una layer cake o nei macarons.
  • Tiramisù e dessert al cucchiaio: rafforza il gusto del caffè nella crema al mascarpone senza aggiungere umidità.
  • Pan di Spagna e biscotti da inzuppare: qualche goccia nell'impasto per una base al caffè omogenea.

Da notare
Dosaggio progressivo: da 2 a 4 gocce per 250 g di preparazione (crema al burro, ganache, gelato), da 4 a 6 gocce per 500 g di impasto cotto. Assaggia dopo ogni aggiunta: il gusto si intensifica durante il riposo (calcola il 25% in meno il giorno prima per una preparazione che riposa tutta la notte).

Scheda tecnica

Marca LorAnn Oils (Stati Uniti)
Gamma Super Strength Flavors
Gusto Caffè
Formato Flacone da 3,7 ml, tappo a vite con beccuccio dosatore
Regime alimentare Senza zuccheri aggiunti, senza glutine, kosher
Conservazione A temperatura ambiente (15-25 °C), al riparo dalla luce e dal calore

Domande frequenti

Sostituisce il caffè espresso in una ricetta?

Sostituisce la nota aromatica, ma non la caffeina né il volume liquido di un caffè preparato: modifica di conseguenza la ricetta se l'espresso svolgeva anche una funzione liquida.

Qual è il dosaggio per una ganache moka?

Da 2 a 4 gocce per 250 g di ganache, da incorporare al termine della preparazione per preservare l'intensità aromatica.

Si abbina al cioccolato?

Sì, caffè e cioccolato formano un classico abbinamento moka in pasticceria; dosa separatamente ciascun aroma.

Per saperne di più

Tutta la gamma LorAnn · I nostri aromi alimentari · Abbinamento moka: Aroma superconcentrato al cioccolato

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