Pavoni - Stampo in silicone
Stampo per 54 mini piramidi
Stampo Pavoflex per cioccolatini e mini entremets ghiacciati
Stampo in silicone alimentare Pavoflex di Pavoni, nel formato 600 x 400 mm e con 54 cavità piramidali. La sua forma grafica è adatta a cioccolatini stampati, mini entremets ghiacciati e mousse individuali.
Caratteristiche tecniche
54
Cavità
13 ml
Volume per cavità
-40°C a 250°C
Temperatura
Utilizzi
- Cioccolatini stampati
- Mini entremets ghiacciati
- Mousse e gelatine individuali
- Decorazioni dolci per le festività di fine anno
Da notare: le dimensioni ridotte delle cavità richiedono un'estrazione accurata, spingendo delicatamente ogni piramide invece di tirare i bordi. Lo stampo è lavabile in lavastoviglie.
Scheda tecnica completa
| Marca | Pavoni |
| Gamma | Pavoflex |
| Codice | PX079 |
| Dimensioni dello stampo | 600 x 400 mm |
| Dimensioni di una cavità | 36 x 36 x 22 mm |
| Volume per cavità | 13 ml |
| Numero di cavità | 54 |
| Materiale | Silicone alimentare |
| Resistenza termica | -40°C a +250°C |
Domande frequenti
Questo stampo è adatto al cioccolato da copertura?
Sì, il silicone alimentare Pavoflex è adatto alla lavorazione del cioccolato, a condizione di rispettare una curva di temperaggio adeguata prima del riempimento.
Come estrarre le mini piramidi senza rovinarle?
Spingere delicatamente verso l'alto il fondo di ogni cavità invece di tirare i bordi; il silicone flessibile libererà quindi il pezzo intatto.
Lo stampo può essere utilizzato per preparazioni ghiacciate da congelare?
Sì, la resistenza a -40°C consente di versare mousse o gelatine e congelarle direttamente nello stampo prima dell'estrazione.
Per saperne di più
Scopri anche gli stampi per entremets e la gamma Pavoni.
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