Pavoni - Stampo in silicone
Stampo Citrus
Pavoni Gourmand GG078S, motivo agrumi stilizzati, Paolo Griffa
Lo stampo Citrus GG078 della linea Pavoni Gourmand, firmato Paolo Griffa, crea 12 dischi che riproducono una fetta di agrume, Ø 60 mm, su una placca da 300 x 200 mm. Il risultato ultrasottile, con uno spessore di 2 mm, è ideale sia per le tegole sia per le decorazioni in cioccolato.
Caratteristiche tecniche
12
Impronte
Motivo agrume
Ø 60 x 2 mm
Per impronta
Diametro x spessore
-40 / +250°C
Intervallo termico
Forno, congelatore
Utilizzi
- Dischi decorativi a forma di fetta d'agrume per dessert al piatto, entremets e monoporzioni
- Tegole dolci o salate, pasta sigaretta e biscotti sottili
- Decorazioni in cioccolato temperato, da colorare con burri di cacao o polveri liposolubili
Da sapere: sformate da tiepide a fredde su una placca perforata per evitare di rompere le tegole e conservate i pezzi al riparo dall'umidità.
Scheda tecnica completa
| Codice | GG078 |
| Linea | Pavoni Gourmand, firma Paolo Griffa |
| Dimensioni dello stampo | 300 x 200 mm |
| Cavità | 12 impronte |
| Dimensioni per impronta | Ø 60 mm x 2 mm (H) |
| Materiale | Silicone platinico, senza BPA |
| Intervallo di temperatura | Da -40°C a +250°C |
| Manutenzione | Lavastoviglie senza brillantante; si consiglia un lavaggio manuale delicato |
Domande frequenti
Quali sono le dimensioni di un disco una volta sformato?
Un disco di Ø 60 mm, con uno spessore di circa 2 mm, uniforme nelle 12 impronte della placca.
Come evitare che le tegole agli agrumi si rompano?
Sformate da tiepide a fredde, idealmente su una placca perforata, e conservate le tegole al riparo dall'umidità.
Questo stampo è compatibile con il cioccolato temperato?
Sì, è sufficiente temperare il cioccolato, distribuirlo in uno strato sottile e farlo cristallizzare al freddo prima di sformare.
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