Arome Super Concentrato - Limone - 3.7ml
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LorAnn Oils - Arômes super concentrés

Arôme super concentré citron 3,7 ml

Arôme citron ultra-concentré, acidité franche sans jus ni zeste à préparer.

L'Arôme super concentré citron LorAnn est un arôme alimentaire ultra-concentré au format flacon 3,7 ml, issu de la gamme Arômes super concentrés (LorAnn Oils, États-Unis). Il permet d'obtenir une note citron nette sans ajouter le liquide d'un jus pressé, utile pour ne pas déséquilibrer une recette déjà dosée en eau.

Caractéristiques

3,7 ml
Format du flacon
x3 à x4
Par rapport à un arôme classique
180 °C
Stable à la cuisson

Applications

  • Tartes au citron et lemon curd : renforce l'acidité sans allonger la préparation en jus.
  • Glaçages et macarons : note citron franche dans une ganache montée ou un glaçage royal.
  • Madeleines et financiers : quelques gouttes dans la pâte pour un parfum citron homogène sur toute la fournée.

À noter
Dosage progressif : 2 à 4 gouttes pour 250 g de préparation (crème au beurre, ganache, glace), 4 à 6 gouttes pour 500 g de pâte cuite. Goûtez après chaque ajout, la saveur s'intensifie au repos (comptez 25 % de moins la veille pour une préparation qui repose une nuit).

Fiche technique

Marque LorAnn Oils (États-Unis)
Gamme Arômes super concentrés
Saveur Citron
Format Flacon 3,7 ml, bouchon à vis verseur
Régime Sans sucre ajouté, sans gluten, kasher
Conservation Température ambiante (15-25 °C), à l'abri de la lumière et de la chaleur

Questions fréquentes

Remplace-t-il le jus de citron dans une recette ?

Il remplace la note aromatique, mais pas l'acidité chimique ni le volume liquide du jus : dans un lemon curd, le jus reste nécessaire pour la texture, l'arôme vient en renfort.

Quel dosage pour un glaçage royal ?

2 à 3 gouttes pour 250 g de glaçage suffisent généralement, l'arôme citron étant perçu à faible dose.

Quelle différence avec l'arôme citron vert ?

Le citron LorAnn est plus rond et classique, tandis que le citron vert apporte une note plus verte et acidulée : les deux se choisissent selon le profil recherché.

Pour aller plus loin

Toute la gamme LorAnn · Nos arômes alimentaires · Cousin agrume : Arôme super concentré citron vert

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