Gélatine Bovine en Poudre - 750g
Gélatine Bovine en Poudre - 750g

Gelatina bovina in polvere - 750 g

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Sosa - Gelatina

Gelatina bovina in polvere - 750 g

Gelificante di origine bovina, 98% di proteine, per gel morbidi come la panna cotta.

La gelatina bovina in polvere Sosa è un gelificante di origine bovina al 100%, composto per il 98% da proteine (collagene idrolizzato). Più economica della gelatina in fogli, produce gel morbidi e flessibili, come la panna cotta, e si lavora a caldo senza mai raggiungere l'ebollizione.

Caratteristiche tecniche

8-16 g/kg
Dosaggio
98 %
Proteine (collagene)
Congelabile
Comportamento a freddo

Applicazioni consigliate

  • Panna cotta e dessert al cucchiaio morbidi
  • Mousse e inserti in serie
  • Bavaresi e creme gelatinizzate
  • Preparazioni che richiedono un dosaggio preciso e regolare

Nota: disperdere la polvere nel liquido freddo per idratarla, quindi riscaldare gradualmente mescolando fino a completa dissoluzione, senza raggiungere l'ebollizione. Prodotto di origine bovina: segnalarlo in caso di restrizioni alimentari.

Scheda tecnica completa

Marca Sosa
Formato Barattolo da 750 g
Origine 100% bovina
Composizione Gelatina bovina (collagene idrolizzato, 98% di proteine)
Certificazioni Halal e kosher secondo la scheda tecnica del fornitore
Conservazione Luogo asciutto e temperato, barattolo ben chiuso

Domande frequenti

Qual è l'origine di questa gelatina?

È di origine bovina al 100% ed è composta per il 98% da proteine (collagene idrolizzato).

Questa gelatina bovina è compatibile con le diete halal o kosher?

Secondo la scheda tecnica del fornitore, è adatta alle diete halal e kosher.

Come dosare la gelatina bovina in polvere?

Calcolare da 8 a 16 g per chilo di preparazione, idratandola a freddo prima di scioglierla a caldo senza portarla a ebollizione.

Per saperne di più

collezione Gélatines collezione SOSA

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