SOSA - TEXTURIZZANTE
Metilgel - Gelificante termogelificante - 300 g
Gelificante naturale a base di alghe che gelifica a contatto con il calore.
Metilgel Sosa è un gelificante in polvere a base di estratto di alghe, di origine naturale. A differenza della maggior parte dei gelificanti, gelifica a contatto con il calore, consentendo applicazioni specifiche nella pasticceria professionale.
Caratteristiche tecniche
20 g/kg
Dosaggio
nel liquido acquoso
Termoreversibile
Proprietà
Congelabile
300 g
Formato
Barattolo professionale
Utilizzi consigliati
- Preparazioni acquose gelificate a caldo
- Preparazioni che richiedono un gel congelabile
- Ricette per uso ripetuto (termoreversibilità)
- Texture tecniche nella pasticceria professionale
- Alternativa ai gelificanti classici che gelificano a freddo
Da notare: disperdere Metilgel a freddo nella preparazione acquosa al dosaggio di 20 g/kg, quindi riscaldare per innescare la gelificazione. La preparazione torna liquida raffreddandosi grazie alla sua termoreversibilità. Conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce.
Scheda tecnica completa
| Ingredienti | Estratto di alghe |
| Allergeni | Nessuno dei 14 principali allergeni elencati dalla normativa UE nella composizione |
| Certificazioni | Kosher |
| Parametri | Dosaggio 20 g/kg, gelifica a caldo, termoreversibile, congelabile |
| Confezionamento | Barattolo da 300 g |
Domande frequenti
Qual è la particolarità di Metilgel rispetto agli altri gelificanti?
A differenza della maggior parte dei gelificanti, che gelificano raffreddandosi, Metilgel gelifica a contatto con il calore.
Metilgel è termoreversibile?
Sì, la preparazione gelificata torna liquida raffreddandosi, consentendo un uso ripetuto.
Qual è il dosaggio consigliato per Metilgel?
20 g per kg di preparazione acquosa, disperso a freddo e poi riscaldato per innescare la gelificazione.
Per saperne di più
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