Pavoni - Stampo in silicone
Stampo Eclat KE108S, entremets da 190 mm
Versione Pavocake da condividere del rilievo a petali, 6-8 porzioni
Lo stampo Pavocake Eclat KE108S riprende in grande formato il rilievo di petali radianti, per un entremets unico da 190 mm per 6-8 porzioni. La sua struttura multilivello è ottimizzata per le sfumature realizzate con l'aerografo. Per la versione individuale a 12 cavità, vedere lo stampo Eclat PX43123S.
Caratteristiche tecniche
190 mm
Diametro
1100 ml
Volume
6-8
Porzioni
Utilizzi
- Entremets con effetto sfumato da condividere: spray velluto, poi aerografo dal centro verso l'esterno
- Dolce da vetrina per eventi: assemblaggio di biscuit, inserto e mousse per un formato familiare
- Dolce da viaggio da condividere: cottura diretta fino a 280 °C con rilievo conservato dopo la cottura
Da notare: Prevedere 8-10 ore di congelamento a -18 °C prima di sformare, per preservare il rilievo complesso. Sformare su un cake drum da 20 cm prima di applicare le finiture con l'aerografo.
Scheda tecnica completa
| Marca | Pavoni Italia |
| Collezione | Pavocake |
| Codice | KE108S |
| Diametro | 190 mm |
| Altezza | 45 mm |
| Volume | 1100 ml circa |
| Porzioni consigliate | 6-8 persone |
| Materiale | Silicone platinico |
| Resistenza termica | Da -40 °C a +280 °C |
| Origine | Italia |
Domande frequenti
Qual è la differenza rispetto allo stampo Eclat PX43123S?
Il KE108S è uno stampo Pavocake in grande formato da 190 mm (1100 ml circa) per un entremets unico da condividere in 6-8 porzioni. Il PX43123S propone 12 cavità individuali da 80 mm. Vedere lo stampo Eclat PX43123S in formato individuale.
Perché questo stampo è adatto all'aerografo?
Il rilievo multilivello crea naturalmente zone d'ombra e di luce che accentuano le sfumature applicate con l'aerografo, dal centro verso l'esterno o viceversa.
Questo stampo è compatibile con la cottura diretta?
Sì, fino a 280 °C, per un dolce da viaggio familiare con rilievo scultoreo conservato dopo la cottura.
Per saperne di più
Versione individuale a 12 cavità: stampo Eclat PX43123S. Scopri anche gli stampi per entremets e la collezione Pavoni.
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