FUNCAKES PRO - Aroma alimentare
Pasta aromatizzante al frutto della passione XL
Formato professionale da 360 g, 25% di frutta vera, stabile fino a 220 gradi C
Questo formato professionale da 360 g della pasta aromatizzante al frutto della passione FUNCAKES offre un gusto esotico e acidulo, con un equilibrio naturale tra dolcezza e acidità. Il contenuto del 25% di frutta vera è adatto all'uso regolare in pasticceria e cioccolateria.
Caratteristiche
360 g
Capacità
2-6%
Dosaggio secondo l'uso
220 gradi C
Stabilità in cottura
Utilizzi consigliati
- Creme al burro, panna montata e ganache (dosaggio 2-4%)
- Pan di Spagna, biscotti, cupcake e macarons cotti (dosaggio 3-6%)
- Gelati e sorbetti, perfetta stabilità a freddo
Consiglio: per le cotture ad alta temperatura, aumentate leggermente la dose: il calore intenso può attenuare l'aroma. Testate sempre su una piccola quantità prima di una produzione completa.
Scheda tecnica completa
| Marca | FUNCAKES |
| Formato | Vasetto professionale richiudibile da 360 g |
| Contenuto di frutta | 25% di frutto della passione vero |
| Ingredienti | Zucchero, frutto della passione (25%), sciroppo di glucosio, acqua, acidificante: E330, aroma, addensante: E440, coloranti: E160a, E100, antiossidante: E300 |
| Allergeni | Può contenere tracce di uova. |
| Valori nutrizionali (per 100 g) | Energia 263 kcal / 1101 kJ; grassi 0,1 g (di cui saturi 0,0 g); carboidrati 61,0 g (di cui zuccheri 57,0 g); proteine 0,2 g; sale 0,0 g |
| Resa stimata | Da 12 a 18 preparazioni da 500 g secondo il dosaggio |
| Conservazione | Conservare in un luogo asciutto, al riparo dalla luce e dal calore. Richiudere ermeticamente dopo l'uso; consumare preferibilmente entro 6 mesi dall'apertura. |
Domande frequenti
Il colore naturale del frutto viene preservato?
Sì, i coloranti naturali (beta-carotene e curcumina) riproducono la caratteristica tonalità giallo-arancio del frutto della passione.
Si può utilizzare in una ganache al cioccolato bianco?
Sì, l'acidità del frutto della passione si abbina particolarmente bene al cioccolato bianco o al latte, con un dosaggio del 3-4% del peso totale.
Quante preparazioni da 500 g si possono realizzare con un vasetto da 360 g?
Circa 12-18 preparazioni secondo il dosaggio utilizzato, tra il 2% e il 6% del peso totale.
Per saperne di più
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