SOSA - PASTA PURA
Pasta di pistacchio - 1 kg
Pasta pura di pistacchio, senza zuccheri aggiunti, per gelati, creme e ganache.
La pasta di pistacchio Sosa concentra il pistacchio in una consistenza liscia e omogenea, senza zuccheri aggiunti: la dolcezza può essere dosata liberamente in base alla ricetta. Il formato da 1 kg è adatto all'uso regolare in laboratorio.
Caratteristiche tecniche
- Dosaggio in base all'uso
- dal 5 al 12%
- da 80 a 120 g/L nella miscela per gelato
- Formato
- 1 kg
- vaso professionale
- Dopo l'apertura
- da 3 a 6 mesi
- ambiente o freddo
Usi consigliati
- Gelati e sorbetti mantecati (da 80 a 120 g per litro di miscela)
- Ganache montate e farciture per cioccolatini (circa il 16% del peso della ganache)
- Mousse e creme per dessert (da 60 a 80 g per 500 g di preparazione)
- Financier, macarons e biscotti aromatizzati
- Salse e preparazioni salate al pistacchio
Scheda tecnica completa
| Ingredienti | Pistacchio, emulsionante: lecitina di soia (E322), concentrato di spirulina (colorante naturale), aroma naturale (frutta a guscio) |
|---|---|
| Allergeni | Contiene soia e frutta a guscio (pistacchio). Può contenere tracce di latte, arachidi, semi di sesamo e altra frutta a guscio |
| Origine | Sosa Ingredients, Spagna |
| Conservazione | A temperatura ambiente, al riparo dalla luce e dall'umidità prima dell'apertura; dopo l'apertura, è possibile conservarlo in frigorifero per mantenerlo fresco più a lungo (lasciare tornare a temperatura ambiente prima dell'uso) |
| Confezione | Vaso da 1 kg |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Qual è la differenza rispetto all'aroma naturale di pistacchio Sosa?
La pasta aggiunge consistenza, materia grassa e colore, oltre al gusto; l'aroma intensifica solo il gusto senza modificare la consistenza. Scopri la collezione Pistacchi.
Si può usare nella cucina salata?
Sì, in piccole quantità, per insaporire una salsa o una base al pistacchio.
Come adattare il dosaggio in base all'applicazione?
Calcolare da 80 a 120 g per litro di miscela per gelato, circa il 16% del peso della ganache montata e da 60 a 80 g per 500 g di mousse o crema.
Risorse aggiuntive
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