Name: Cerchio per pasticceria (scegli la dimensione)
Brand: PATISSE
SKU: 02157
Price: 7.99 EUR
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Patisse - Cerchi da pasticceria

Cerchio da pasticceria Ø20 e Ø24 cm

Cerchio in acciaio inox per entremets, bavaresi e crostate alte

Il cerchio da pasticceria in acciaio inossidabile è lo strumento di riferimento per realizzare entremets, bavaresi e crostate alte con bordi netti e uniformi. Disponibile in Ø20 cm (6-8 porzioni) o Ø24 cm (8-10 porzioni), altezza 4,5 cm, è ideale per dessert a più strati: inserto, base, mousse, glassa. Un formato riconosciuto anche per la preparazione del CAP Pâtisserie.

Caratteristiche

Ø20 / Ø24 cm

Diametri

6-8 o 8-10 porzioni

4,5 cm

Altezza

Più strati

230°C

Temperatura forno

Adatto anche al congelatore

Utilizzo

Entremets e bavaresi a più strati
Crostate alte e fraisiers
Formato di riferimento per il CAP Pâtisserie

Da notare: Rivestite l'interno con una striscia di rodoide prima di versare un entremets, per sformarlo in modo netto e senza che si attacchi. Evitate le spugne abrasive che graffiano l'acciaio inox.

Scheda tecnica completa

Marca	Patisse
Materiale	Acciaio inossidabile 18/10
Diametri	Ø20 cm o Ø24 cm
Altezza	4,5 cm
Temperatura forno	Fino a 230 °C
Manutenzione	Lavaggio a mano o in lavastoviglie

Domande frequenti

Quale misura di cerchio scegliere per il CAP Pâtisserie?

Il Ø20 cm è il formato più comune nelle prove d'esame, un diametro universale per entremets, fraisier e charlotte.

Perché un'altezza di 4,5 cm?

È l'altezza standard degli entremets classici, sufficiente per sovrapporre inserto, base, mousse e glassa.

Come sformare senza danneggiare i bordi?

Su un entremets ben congelato, passare il cannello o una fascia riscaldante intorno al cerchio permette di sollevarlo verticalmente. Il rodoide garantisce bordi lisci.

Per saperne di più

Scoprite i nostri stampi per entremets e la nostra collezione di cerchi e cornici.

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