Pavoni - Stampo in silicone
Kit 2 stampi Zig Zag
Pavoni GG081S by Paolo Griffa, rilievo geometrico
Il kit Zig Zag GG081, progettato da Paolo Griffa per Pavoni Italia, combina 2 stampi in silicone platinico sovrapponibili da 250 x 250 mm. Imprimono su impasti, cioccolato o croccanti angoli triangolari netti, per un rilievo geometrico regolare.
Caratteristiche tecniche
2
Stampi sovrapponibili
Formato quadrato
250 x 250 mm
Dimensioni
Per stampo
-40 / +280°C
Intervallo termico
Forno, congelatore
Utilizzi
- Impasti sfogliati, dolci o sablé per basi testurizzate e croccanti
- Decorazioni in cioccolato temperato, placche o strisce rigide dagli angoli netti
- Cialde e croccanti da sovrapporre o integrare nei dessert espressi
Da notare: pulire con acqua tiepida e asciugare prima dell'uso, senza oggetti taglienti per preservare la superficie del silicone.
Scheda tecnica completa
| Codice | GG081, Zig Zag by Paolo Griffa |
| Composizione | 2 stampi sovrapponibili in silicone platinico |
| Dimensioni | 250 x 250 mm (formato quadrato) |
| Rilievo ottenuto | Forme triangolari nette, effetto zigzag regolare |
| Produzione | Italia, qualità Pavoni Professional |
| Intervallo di temperatura | -40°C a +280°C |
| Manutenzione | Lavabile in lavastoviglie |
Domande frequenti
Come si utilizzano i 2 stampi del kit Zig Zag?
Si deposita l'impasto, il cioccolato o il croccante sul primo stampo, quindi si sovrappone il secondo, con il lato triangolare rivolto verso la preparazione, prima della cottura o della cristallizzazione.
Quale rilievo si ottiene esattamente?
Forme triangolari nette e regolari, che creano un effetto zigzag sull'intera superficie della placca da 250 x 250 mm.
Questo kit è adatto agli impasti sfogliati e al cioccolato?
Sì, si utilizza per impasti sfogliati, dolci o sablé, oltre che per decorazioni in cioccolato temperato.
Per approfondire
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