Name: Stampo per Cannelé in Rame Stagnato
Brand: PATISSE
SKU: 43196
Price: 6.99 EUR
Availability: InStock
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Descrizione
Recensioni

Patisse - Stampi in rame

Stampo per Cannelé in Rame Stagnato

Crosta caramellata e cuore morbido, in tre diametri

Stampo per cannelé in rame stagnato, scelto per il contrasto che caratterizza il cannelé bordolese: una crosta caramellata e croccante intorno a un cuore morbido. L'elevata conducibilità del rame distribuisce il calore rapidamente e in modo uniforme, caramellando gli zuccheri con regolarità, senza punti di bruciatura. L'interno stagnato garantisce un contatto alimentare sicuro e un distacco netto.

Caratteristiche

35 / 45 / 55 mm

Diametri disponibili

Rame stagnato

Materiale

Elevata

Conducibilità termica

Utilizzo

Stagionate lo stampo prima della prima cottura: burro fuso e cera d'api all'interno, qualche minuto in forno caldo, quindi asciugate
Ungete gli stampi con questa miscela prima di ogni infornata
Riempite con l'impasto per cannelé lasciato riposare, quindi infornate in forno ben caldo per formare la crosta prima di abbassare la temperatura
Sformate i cannelé ancora caldi per preservarne la croccantezza

Da notare: la stagnatura è delicata: non graffiate mai l'interno e non utilizzate spugne abrasive. Il rame non ama l'umidità prolungata: lavate a mano, senza lavastoviglie, e asciugate immediatamente per evitare l'ossidazione.

Scheda tecnica completa

Marca	Patisse
Materiale	Rame stagnato
Diametri	35 mm, 45 mm, 55 mm a scelta
Uso consigliato	Stagionatura prima del primo utilizzo
Manutenzione	Lavaggio esclusivamente a mano, asciugatura immediata

Domande frequenti

Perché scegliere il rame per i cannelé?

La sua conducibilità diffonde il calore rapidamente e in modo uniforme, creando la crosta spessa e caramellata tipica del cannelé bordolese, difficile da ottenere con uno stampo meno conduttivo.

È necessario stagionare lo stampo prima dell'uso?

Sì. Una stagionatura con burro e cera prima del primo utilizzo protegge la stagnatura e migliora il distacco già dalle prime infornate.

Si può lavare in lavastoviglie?

No. Il rame stagnato va lavato a mano e asciugato subito. La lavastoviglie e i prodotti aggressivi danneggiano la stagnatura e opacizzano il rame.

Per saperne di più

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blij met de vormpjes

wel blij met de vormpjes, althans de eerste levering. Echter, levering van 2e bestelling van de zelfde vormpjes verloopt dramatisch. GLS blijkt een onbetrouwbare partner voor de verzending. Ik word weliswaar goed geholpen door de dame van Patissland, maar tot op heden wacht ik nog op de bestelling.

Very good

Quick delivery. Cannelé’s are very good and cute

Parfait

RAS commande reçu rapidement.
Bonne qualité servi une fois pour le moment cannelés au top.

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