Pavoni - Stampo in silicone
Stampo Cestino KE112, entremet da 180 mm
Effetto intreccio a cestino e cavità farcita con frutta, formato grande
Lo stampo Pavocake Cestino KE112 riproduce l'intreccio di un cestino di vimini su un entremet da 180 mm, con una cavità centrale piatta pensata per accogliere un'abbondanza di frutti di bosco freschi. Per un formato multicavità dello stesso motivo, vedere lo stampo 12 Cestini PX43127S.
Caratteristiche tecniche
180 mm
Diametro
900 ml
Volume
6-8
Porzioni
Utilizzi
- Crostata cestino da condividere: base cotta direttamente nello stampo, crema pasticcera e frutti di bosco freschi nella cavità
- Entremet bucolico: bavarese o mousse con inserto al lampone, frutta fresca che deborda leggermente dal bordo
- Dolce stagionale d'autore: frutti di bosco in estate, frutta dell'orto o frutta esotica a seconda della stagione
Da sapere: Per una base cotta, cuocere in bianco per 20-25 minuti a 170-180 °C. Per un entremet, congelare completamente per 8-10 ore a -18 °C prima di sformare. Lavare a mano con acqua tiepida e sapone per preservare i dettagli dell'intreccio.
Scheda tecnica completa
| Marca | Pavoni Italia |
| Collezione | Pavocake |
| Codice | KE112 |
| Diametro | 180 mm |
| Altezza | 48 mm |
| Volume | Circa 900 ml |
| Porzioni consigliate | 6-8 persone |
| Materiale | Silicone platinico |
| Resistenza termica | -40 °C a +280 °C |
| Origine | Italia |
Domande frequenti
Qual è la differenza rispetto allo stampo 12 Cestini PX43127S?
Il KE112 è un entremet unico da 180 mm da dividere in 6-8 porzioni, con una cavità centrale da farcire con frutta fresca. Il PX43127S propone 12 impronte individuali da 74 mm per porzioni calibrate in negozio. Vedere lo stampo 12 Cestini PX43127S.
Si può cuocere direttamente l'impasto in questo stampo?
Sì, fino a 280 °C. È l'uso distintivo dello stampo per una base di crostata friabile o dolce che assume la forma del cestino intrecciato.
Quanta frutta serve per farcire la cavità?
Calcolare 200-250 grammi di frutti di bosco freschi, disposti generosamente per ottenere l'effetto di un cestino colmo, lasciandoli debordare leggermente dal bordo se desiderato.
Per saperne di più
Versione con 12 impronte individuali: stampo 12 Cestini PX43127S. Scopri anche la collezione Pavoni e gli stampi per entremet.
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