Pavoni - Stampo trompe-l'œil
Stampo a spicchio di mandarino GG024 - Felix Lo Basso x Pavoni
30 impronte fedeli al rilievo naturale del frutto
Lo stampo GG024 Mandarin, progettato con lo chef Felix Lo Basso per la collezione Gourmand di Pavoni, riproduce il rilievo di uno spicchio di mandarino. Permette di realizzare finiture alla frutta per creazioni dolci o salate, con un risultato fedele alle scanalature naturali del frutto.
Caratteristiche tecniche
30
Impronte
38 x 22 x 15 mm ciascuna
5 ml
Volume
per impronta
-60 / +230 °C
Temperatura
forno, congelatore, microonde esclusa la modalità CRISP
Utilizzi
- Finiture alla frutta per entremets o verrine
- Inserti o piccola pasticceria alla frutta
- Ganache stampate o preparazioni salate stilizzate
- Decorazioni con spray effetto velluto, glassa a specchio o frutta candita
Da notare: il rilievo delle scanalature è fine: sformate su una superficie fredda per evitare deformazioni. Lavabile in lavastoviglie; evitate l'uso nel microonde in modalità CRISP.
Scheda tecnica completa
| Codice | GG024 |
| Marchio / collezione | Pavoni, collezione Gourmand |
| Progettato con | Felix Lo Basso |
| Numero di impronte | 30 |
| Dimensioni per impronta | 38 x 22 x 15 mm |
| Volume per impronta | circa 5 ml |
| Compatibilità teglia | 600 x 400 mm |
| Materiale | silicone alimentare platinico |
| Temperatura di utilizzo | da -60 °C a +230 °C |
| Compatibilità | forno, surgelazione, lavastoviglie, microonde esclusa la modalità CRISP |
Domande frequenti
Lo stampo è adatto alle creazioni salate?
Sì, la sua forma neutra a spicchio di frutta si adatta a preparazioni salate stilizzate, oltre che alle finiture dolci.
Si può usare lo stampo nel microonde?
Sì, in modalità classica, ma la modalità CRISP (piastra riscaldante) è sconsigliata per preservare la flessibilità del silicone.
Come ottenere un risultato realistico alla frutta?
Utilizzate uno spray effetto velluto colorato o una glassa a specchio sul prodotto sformato per accentuare l'effetto visivo dello spicchio di mandarino.
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