Rainbow Dust - ProGel XXL
Colorante in gel 100 g - Nero - ProGel XXL
Colorante alimentare in gel concentrato, tonalità nero, formato professionale da 100 g
ProGel XXL Nero evoca un nero opaco e profondo, come l'inchiostro da stampa. Questo colorante alimentare concentrato in gel nel formato professionale da 100 g è pensato per le pasticcerie e i laboratori con produzioni su larga scala. Il vantaggio distintivo di ProGel: è un colorante multiuso per acqua e olio, funziona sia con le basi acquose (ghiaccia reale, glasse all'acqua, sciroppi, meringhe) sia con quelle grasse (crema al burro, ganache, cioccolato temperato, fondente per pasticceria). Un solo tubetto per tutta la gamma di preparazioni di pasticceria, mentre alcuni coloranti sul mercato richiedono due linee separate: una liposolubile e l'altra idrosolubile. Il formato da 100 g equivale a circa 4 tubetti da 25 g e offre un risparmio di circa il 30% al grammo: ideale per le pasticcerie che gestiscono regolarmente ordini per eventi.
Caratteristiche
- Contenuto
- 100 g
- Preparazioni per tubetto
- Da 120 a 180
- Multiuso
- Acqua e olio
Utilizzi
- Produzione di grandi volumi per Halloween per adulti
- Biscotti decorati con ghiaccia reale a tema Halloween o per serate eleganti
- Wedding cake Black Wedding
- Crema al burro a tema galassia per feste di compleanno per bambini
Scheda tecnica completa
| Marca | Rainbow Dust, gamma ProGel |
|---|---|
| Tipo | Colorante alimentare in gel concentrato multiuso |
| Confezione | Tubo morbido da 100 g |
| Versatilità | Preparazioni acquose e grasse: ghiaccia reale, glasse, crema al burro, ganache, cioccolato, fondente, pasta di zucchero |
| Dosaggio | Da 1 a 3 punte di stuzzicadenti per 250 g di preparato |
| Ingredienti | Base gel umettante (glicerolo E422), pigmenti coloranti alimentari conformi al regolamento europeo sugli additivi (UE 1333/2008) |
| Allergeni | Nessun allergene principale dichiarato. Senza glutine, lattosio, uova, arachidi e soia. Adatto alle diete vegetariane. |
| Conservazione | Conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce, tra 15 e 22 °C. Una volta aperto, utilizzare entro 18 mesi. Prelevare sempre con uno stuzzicadenti pulito. |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Perché scegliere il formato ProGel XXL da 100 g Nero invece di quello da 25 g?
Il formato XXL da 100 g equivale a circa 4 tubetti da 25 g e offre un risparmio di circa il 30% al grammo. È adatto alle pasticcerie che gestiscono regolarmente ordini per eventi e a chi usa spesso la tonalità Nero. Per un uso occasionale, è più indicato il tubetto da 25 g.
Qual è il dosaggio per 250 g di preparato?
Per una tonalità pastello, basta la punta di uno stuzzicadenti. Per una tonalità vivace, usane da 2 a 3 punte. Per una tonalità scura e intensa, da 5 a 8 punte. È sempre più facile intensificare un colore che schiarirlo: meglio iniziare con poco e regolare.
Questo gel si mescola al cioccolato fuso?
Sì, ProGel è formulato per essere utilizzato anche con il cioccolato temperato, a differenza dei classici coloranti in gel a base d'acqua, che fanno cristallizzare il cioccolato. Aggiungi il gel alla fine del temperaggio, a 28-30 °C, e mescola delicatamente con una spatola.
Risorse aggiuntive
Questo colore è disponibile anche nel formato da 25 g per un uso più occasionale: ProGel 25 g Nero. Fai scorta con ProGel 100 g Rosso XXL · ProGel 100 g Blu (Electric Blue) XXL · scopri tutta la gamma Rainbow Dust · oppure tutti i coloranti alimentari Patissland.
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