Rainbow Dust - ProGel XXL
Colorante in gel 100 g - Rosso - ProGel XXL
Colorante alimentare in gel concentrato, tonalità Rosso, formato professionale da 100 g
ProGel XXL Rosso evoca un rosso intenso, rubino cardinalizio. Questo colorante alimentare in gel concentrato, nel formato professionale da 100 g, è pensato per le pasticcerie e i laboratori con produzione su larga scala. Il vantaggio distintivo di ProGel: è un colorante universale per acqua e olio, funziona sia con le basi acquose (royal icing, glasse all'acqua, sciroppi, meringhe) sia con le basi grasse (buttercream, ganache, cioccolato temperato, fondente per pasticceria). Un solo tubetto per tutta la gamma di preparazioni di pasticceria, mentre alcuni coloranti in commercio richiedono due linee separate, una liposolubile e l'altra idrosolubile. Il formato da 100 g equivale a circa 4 tubetti da 25 g, con un risparmio di circa il 30% al grammo: ideale per le pasticcerie che gestiscono regolarmente ordini per eventi.
Caratteristiche
- Capacità
- 100 g
- Preparazioni / tubetto
- Da 120 a 180
- Universale
- Acqua e olio
Utilizzi
- Produzione di biscotti decorati con royal icing per San Valentino
- Impasti per torte colorati in grandi quantità per laboratori di cake design
- Buttercream per eventi, per matrimoni classici su larga scala
- Pasta di zucchero colorata per torte a piani di fine anno
Scheda tecnica completa
| Marca | Rainbow Dust, gamma ProGel |
|---|---|
| Tipo | Colorante alimentare in gel concentrato multiuso |
| Confezione | Tubetto flessibile da 100 g |
| Versatilità | Preparazioni a base acquosa e grassa: ghiaccia reale, glasse, crema al burro, ganache, cioccolato, fondente, pasta di zucchero |
| Dosaggio | Da 1 a 3 punte di stuzzicadenti per 250 g di preparato |
| Ingredienti | Base di gel umettante (glicerolo E422), pigmenti coloranti alimentari conformi alla normativa europea sugli additivi (UE 1333/2008) |
| Allergeni | Nessun allergene principale dichiarato. Senza glutine, lattosio, uova, arachidi e soia. Adatto alle diete vegetariane. |
| Conservazione | Conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce, tra 15 e 22 °C. Una volta aperto, utilizzare entro 18 mesi. Prelevare sempre con uno stuzzicadenti pulito. |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Perché scegliere il formato ProGel XXL Rosso da 100 g invece di quello da 25 g?
Il formato XXL da 100 g equivale a circa 4 tubetti da 25 g, con un risparmio al grammo di circa il 30 per cento. È adatto alle pasticcerie che gestiscono regolarmente ordini per eventi e agli utilizzatori abituali della tonalità rossa. Per un uso occasionale, è più indicato il tubetto corrispondente da 25 g.
Quale dosaggio per 250 g di preparato?
Per una tonalità pastello, basta una punta di stuzzicadenti. Per una tonalità vivace, usatene da 2 a 3 punte. Per una tonalità scura e satura, da 5 a 8 punte. È sempre più facile intensificare un colore che schiarirlo: meglio iniziare con poco e aggiustare.
Questo gel si mescola con il cioccolato fuso?
Sì, ProGel è progettato per essere usato anche con il cioccolato temperato, a differenza dei classici coloranti in gel a base d'acqua, che fanno cristallizzare il cioccolato. Aggiungete una piccola quantità di gel alla fine del temperaggio, a 28-30 °C, e mescolate delicatamente con una spatola.
Risorse aggiuntive
Questa tonalità è disponibile anche in formato da 25 g per un uso più occasionale: ProGel 25 g Rosso. Fate scorta con ProGel 100 g Nero XXL · ProGel 100 g Blu (Electric Blue) XXL · scoprite l'intera gamma Rainbow Dust · oppure tutti i coloranti alimentari Patissland.
Per approfondire
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