Rainbow Dust - Coloranti ProGel
Colorante in gel 25 g - Lilac - ProGel
Colorante concentrato a base di amido di tapioca, tonalità dal malva al viola
Il colorante in gel Lilac della gamma ProGel di Rainbow Dust è un colorante alimentare altamente pigmentato, formulato a base di amido di tapioca. Permette di ottenere tonalità malva delicate o viola più intensi in base al dosaggio, senza alterare la consistenza dei preparati.
Compatibile con pasta di zucchero, pasta di mandorle, crema al burro, glassa reale e impasti per torte prima della cottura. Ideale per decorazioni floreali, torte nuziali e cupcake a tema.
Caratteristiche
- Peso netto
- 25 g
- Dose massima
- 8 g / kg
- Base
- Idrosolubile
Utilizzi
- Pasta di zucchero, pasta di mandorle e crema al burro
- Glassa reale, macarons e impasti per torte prima della cottura
- Decorazioni floreali e cupcake a tema
- Torte nuziali
Scheda tecnica completa
| Marca | Rainbow Dust, gamma ProGel |
|---|---|
| Tonalità | Lilla |
| Contenuto | 25 g, tubetto morbido |
| Tipo | Colorante alimentare in gel concentrato, a base di amido di tapioca, idrosolubile |
| Ingredienti | umettante glicerolo (E422), acqua, amido modificato (tapioca), coloranti E122 ed E133. |
| Allergeni | può contenere tracce di uova, soia, latte e frutta a guscio. Da evitare in caso di allergia accertata a questi ingredienti. |
| Dose massima | 8 g per kg di preparato finito |
| Conservazione | Pulire il beccuccio dopo l’uso, richiudere il tubetto e conservare a temperatura ambiente, al riparo dalla luce diretta per evitare che il lilla diventi grigio. |
Informazione normativa
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Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Come ottenere una tonalità pastello lavanda con Lilac?
Il lilla è un colore molto sensibile alla base utilizzata. Per ottenere un risultato pastello simile a una tonalità lavanda, colorate prima una piccola quantità di pasta di zucchero bianca, poi incorporatela a una quantità maggiore di pasta bianca. Questa tecnica di diluizione graduale consente di ottenere un colore molto più uniforme ed evita dosaggi eccessivi accidentali, che fanno virare la tonalità verso un malva troppo intenso.
Perché il Lilac cambia alla luce?
I pigmenti viola e lilla (E122 e E133) sono tra i più sensibili ai raggi UV. L'esposizione diretta dietro una vetrina soleggiata può far sbiadire il colore in poche ore. Per preservare l'intensità della tonalità, conservate le vostre creazioni finite in una scatola per torte opaca fino al momento di servirle.
Si può usare questo gel nel cioccolato bianco?
Essendo idrosolubile (a base d'acqua), questo gel non è consigliato per colorare grandi quantità di cioccolato puro, perché potrebbe far rapprendere il composto a causa dell'incompatibilità tra acqua e grassi. Per il cioccolato, scegliete coloranti liposolubili specifici. Per piccoli dettagli o per una ganache ricca di panna, questo gel può essere usato con cautela in dosi molto ridotte.
Risorse aggiuntive
ProGel Baby Pink · ProGel Gooseberry · gamma ProGel Rainbow Dust · coloranti liposolubili per il cioccolato
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