Pavoni - Colorante in polvere idrosolubile
Colorante idrosolubile Blu Absolute 50 g
Un blu intenso e stabile, senza virare al verde, per le vostre preparazioni acquose.
Il colorante in polvere idrosolubile Blu Absolute di Pavoni, linea sviluppata con lo chef Emmanuele Forcone, offre un blu intenso e vibrante, difficile da ottenere senza virare al verde o al grigio. Confezionato in un barattolo da 50 g, è adatto alle preparazioni a base d'acqua: macaron, glasse, pasta di zucchero, creme, decorazioni in zucchero. Non è adatto al cioccolato né ai grassi.
Caratteristiche tecniche
- Formato
- 50 g
- Peso netto del barattolo
- Tipo
- Idrosolubile
- Solo preparazioni acquose
- Dosaggio
- CE 1333/2008
- Conforme alla normativa, vedere l'etichetta
Usi consigliati
- Macaron ai mirtilli, al lampone blu o alla lavanda
- Glasse a specchio o effetto velluto blu intenso
- Decorazioni marine, invernali o effetto galassia
- Creme, ganache, pasta di zucchero o pan di Spagna colorati
- Zucchero artistico o decorazioni stilizzate
Scheda tecnica completa
| Colorante | E132 |
|---|---|
| Allergeni | Può contenere tracce di latte e frutta a guscio. |
| Origine | Italia |
| Linea | Absolute - Pavoni x Emmanuele Forcone |
| Peso netto | 50 g |
| Conservazione | Al riparo dalla luce e dall'aria, tra 20 e 25 gradi C. |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Come evitare che il blu tenda al verde?
Incorporalo gradualmente in una base neutra ed evita ogni contatto con residui gialli negli utensili o nella ciotola.
Si può usare questo colorante nel cioccolato o in una preparazione grassa?
No. Questo colorante è idrosolubile: è formulato per preparazioni a base d'acqua (glasse, creme, pasta di zucchero). Per il cioccolato o il burro di cacao è necessario un colorante liposolubile.
Come incorporare il colorante per ottenere un colore omogeneo?
Sciogli una piccola quantità in poca acqua o sciroppo prima di incorporarla alla preparazione, per evitare grumi e ottenere una distribuzione uniforme.
Risorse aggiuntive
Coloranti Pavoni Coloranti in polvere
Da abbinare al viola e al verde per creare sfumature armoniose.
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