Pavoni - Colorante liposolubile
Colorante liposolubile liquido giallo tuorlo - 180 g
Un giallo tuorlo vivace, con una concentrazione di colorante dell'8,4%, pensato per la lavorazione del cioccolato in massa o nello stampo.
Il colorante liposolubile liquido giallo tuorlo Pavoni colora il cioccolato, il burro di cacao e tutte le masse grasse. La sua formula fluida a base di olio di girasole consente un dosaggio molto preciso, per un risultato omogeneo in massa, in superficie o nello stampo. Flacone da 180 g, riservato all'uso professionale.
Caratteristiche tecniche
- Formato
- 180 g
- Flacone liquido
- Tipo
- Liposolubile
- A base di olio di girasole
- Applicazione
- Cioccolato
- Solo per masse grasse
Usi consigliati
- Colorazione in massa del cioccolato bianco o biondo fuso
- Lavorazione del cioccolato in massa, per cioccolatini e pezzi stampati
- Applicazione in superficie con un pennello sul cioccolato temperato
- Colorazione di decorazioni e soggetti in burro di cacao
Scheda tecnica completa
| Formato | 180 g |
|---|---|
| Tipo | Colorante liposolubile liquido |
| Ingredienti | Olio di girasole |
| Colorante | E110 (8,4 %) |
| Avvertenza | E110: può influire negativamente sull'attività e l'attenzione dei bambini |
| Allergeni | Possibili tracce di frutta a guscio e latte |
| Valori nutrizionali (100 g) | 720 kcal / 2960 kJ - grassi 80 g (di cui acidi grassi saturi 7,1 g) - carboidrati 0 g - proteine 0 g - sale 0 g |
| Conservazione | Da 20 a 25 °C, al riparo dalla luce e dall'aria |
| Origine / Marchio | Italia - Pavoni |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Questo colorante giallo tuorlo è adatto alla pasta di zucchero?
No, è formulato esclusivamente per le masse grasse (cioccolato, burro di cacao). Per la pasta di zucchero o una glassa a base d'acqua, usare un colorante idrosolubile.
Si può usare per lo stampaggio di cioccolatini?
Sì, è uno dei suoi usi principali: si incorpora nel cioccolato fuso prima del colaggio, per ottenere una tonalità omogenea nell'impasto o sulla superficie dello stampo.
Come ottenere una tonalità più chiara o più intensa?
Il dosaggio varia in base alla quantità aggiunta: poche gocce per una tonalità pastello, di più per un giallo tuorlo più intenso, sempre in una massa grassa fusa e temperata.
Risorse aggiuntive
Scopri anche il colorante liposolubile rosso e l'attrezzatura per stampi per cioccolato Pavoni.
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