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Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Il colorante Pure Green è liposolubile, come quelli per il cioccolato?
No. È un colorante liquido idrosolubile (a base di acqua e glicerina): è adatto a creme al burro, glasse, paste di zucchero e ganache, ma non si miscela con il cioccolato di copertura o con un grasso puro. Per colorare il cioccolato, utilizzare un colorante liposolubile in polvere.
Qual è la dose massima consigliata per il Pure Green?
La dose massima d'impiego indicata è di 9,4 g/kg, da regolare gradualmente con il beccuccio contagocce per controllare l'intensità della tonalità.
Il Pure Green richiede precauzioni particolari?
Sì: contiene E102 (tartrazina), un colorante soggetto all'avvertenza normativa UE relativa all'attività e all'attenzione dei bambini. Consultare l'etichetta del prodotto prima di utilizzarlo in una preparazione destinata ai bambini.
Come applicare il colorante Pure Green senza far rapprendere la preparazione?
Aggiungere il colorante goccia a goccia direttamente alla preparazione già lavorata (crema al burro, glassa, pasta di zucchero), mescolando dopo ogni aggiunta invece di versare tutta la dose in una volta.
