FUNCAKES · Crema da preparare
Mix per crema al burro
Crema al burro leggera e stabile, reidratata e poi emulsionata con il burro.
Il preparato per crema al burro FUNCAKES si prepara in due fasi: reidratazione con acqua ed emulsione con burro montato a crema. Il risultato è una crema più leggera e delicata di una crema al burro tradizionale, che mantiene bene la forma per la lisciatura e la decorazione con la sac à poche.
Caratteristiche tecniche
- Dose base
- 125 g
- 125 ml di acqua
- Riposo
- 1 h
- Dopo la reidratazione
- Resa
- Ø 20 cm
- Oppure 12 cupcake
Preparazione passo dopo passo
- Mescola 125 g di preparato con 125 ml di acqua e lascia riposare per circa 1 ora a temperatura ambiente.
- Sbatti 150 g di burro non salato a temperatura ambiente per 5 minuti a velocità media, finché diventa chiaro e cremoso.
- Incorpora il composto reidratato al burro in tre volte, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
- Monta ad alta velocità per circa 10 minuti, fino a ottenere una crema liscia, soffice e lucida.
- Una porzione basta per farcire e ricoprire una torta di 20 cm o decorare 12 cupcake.
Scheda tecnica completa
| Marca | FUNCAKES |
|---|---|
| Ingredienti | Zucchero, amido modificato, siero di latte in polvere (latte), destrosio (grano), sciroppo di glucosio (disidratato), gelificante: E401, stabilizzante: E450, correttore di acidità: E339, aroma |
| Allergeni | Contiene latte e grano. Può contenere tracce di uova, soia e lupini. |
| Certificazione | Prodotto certificato Halal |
| Conservazione | Luogo fresco e asciutto |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Qual è la differenza rispetto alla crema al burro svizzera meringata FUNCAKES?
Questo preparato si reidrata con acqua prima di essere emulsionato con il burro, senza una base di meringa; la versione svizzera meringata monta prima il preparato fino a ottenere una meringa soffice, alla quale si incorpora poi il burro, per un risultato ancora più leggero.
Si può colorare o aromatizzare questa crema al burro?
Sì, si possono aggiungere paste aromatizzanti, coloranti in gel o in polvere e cioccolato fuso, una volta ottenuta l'emulsione finale.
Perché la mia crema sembra granulosa dopo aver aggiunto il burro?
Un burro troppo freddo o aggiunto troppo rapidamente può causare questo effetto; continua a montare ad alta velocità: la consistenza in genere diventa liscia continuando a montare.
Risorse aggiuntive
Scopri anche il Preparato per crema al burro svizzera meringata e la collezione Stampi per Layer Cake.
Per saperne di più
Spedizione e consegna
Tempi di elaborazione e consegna
- Preparazione dell'ordine: da 0 a 2 giorni lavorativi
- Francia, Belgio, Germania: da 1 a 2 giorni lavorativi
- Europa: da 2 a 5 giorni lavorativi
- Click & Collect Osny: disponibile in 24-48 ore
Spese di spedizione
- FR, BE, DE: in base al peso
- Europa: in base al paese e al peso
- Click & Collect Osny: Gratuito
I costi esatti vengono calcolati al momento del pagamento.
