Rainbow Dust - ProGel
Colorante in gel da 25 g - Nero - ProGel
Colorante alimentare in gel nero, tubetto concentrato da 25 g
ProGel Nero evoca una notte stellata d'inverno, il nero brillante di un gioiello antico. Questo colorante alimentare in gel concentrato da 25 g è pensato per pasticceri professionisti e appassionati di cake design esigenti. Particolarmente ricercato per drip cake distintivi di Halloween per adulti e in stile gotico chic e wedding cake per matrimoni gotici o di tendenza black wedding, offre una tonalità stabile e intensa con appena poche passate di stuzzicadenti.
Il vantaggio distintivo di ProGel: è un colorante universale per acqua e olio, funziona altrettanto bene sulle basi acquose (royal icing, glasse all'acqua, sciroppi, meringhe, macarons) quanto sulle basi grasse (buttercream, ganache, cioccolato temperato, fondente per pasticceria, pasta di zucchero). Un solo tubetto basta per tutta la gamma di preparazioni di pasticceria, mentre altri coloranti richiedono due gamme separate a seconda della base utilizzata. Il formato concentrato da 25 g copre da 30 a 50 preparazioni, a seconda dell'intensità desiderata.
Caratteristiche
25 g
Formato
Da 1 a 8 passate
Dosaggio / 250 g
Acqua e olio
Versatilità
Tabella di dosaggio ProGel Nero
La tonalità si modula in base al dosaggio senza perdere la propria identità. Il gel si dosa con la punta di uno stuzzicadenti per un controllo preciso. Questa tonalità appartiene alla gamma ProGel Rainbow Dust, che comprende complessivamente 38 tonalità.
| Dosaggio leggero | 1 punta di stuzzicadenti / 250 g |
| Dosaggio standard | Da 2 a 3 punte / 250 g |
| Dosaggio intenso | Da 5 a 8 punte / 250 g |
Utilizzi
- Drip cake distintivi di Halloween per adulti e in stile gotico chic
- Wedding cake per matrimoni gotici o di tendenza Black Wedding
- Layer cake per compleanni moderni e sofisticati
- Biscotti con royal icing a tema Halloween o 14 febbraio dark
Da notare: Il nero è una scelta di alta gamma che richiede una realizzazione perfetta: la minima sbavatura è estremamente visibile sul nero. Per ottenere un nero intenso senza retrogusto amaro, abbina 1/3 di cacao in polvere + 2/3 di base + 1 punta di ProGel Nero. I Black Wedding sono in forte crescita dal 2023 tra le coppie alternative di età compresa tra 30 e 45 anni.
Scheda tecnica completa
| Marca | ProGel by Rainbow Dust (Regno Unito) |
| Tonalità | Nero |
| Contenuto | Tubetto flessibile da 25 g |
| Tipo | Colorante alimentare in gel concentrato universale |
| Versatilità | Basi acquose e grasse: royal icing, glasse, buttercream, ganache, cioccolato, fondente, pasta di zucchero |
| Dosaggio | 1 punta di stuzzicadenti per 250 g per una tonalità pastello, fino a 5-8 punte per una tonalità scura |
| Ingredienti | Base gel umettante (glicerolo E422), pigmenti coloranti alimentari conformi alla normativa europea sugli additivi (UE 1333/2008) |
| Allergeni | Nessun allergene maggiore dichiarato. Senza glutine, senza lattosio, senza uova, senza arachidi, senza soia. Adatto ai regimi vegetariani. |
| Conservazione | Conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce, tra 15 e 22 °C. Una volta aperto, utilizzare entro 18 mesi. Prelevare sempre con uno stuzzicadenti pulito. |
Domande frequenti
Per quale occasione scegliere la tonalità Nero?
Cupcake per eventi black tie o ricevimenti eleganti. È uno degli utilizzi in cui questa tonalità fa davvero la differenza.
Il gel ProGel si può mescolare al cioccolato fuso?
Sì, ProGel è progettato per funzionare anche con il cioccolato temperato, a differenza dei classici coloranti in gel a base d'acqua che fanno cristallizzare il cioccolato. Aggiungi la punta di gel alla fine del temperaggio, a 28-30 °C, e mescola delicatamente con la spatola.
Come evitare di contaminare il tubetto?
Utilizza sempre uno stuzzicadenti nuovo per ogni prelievo, senza mai reimmergere nella preparazione uno stuzzicadenti già utilizzato. Questa accortezza preserva la durata del tubetto e la purezza del gel.
Per saperne di più
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