Pavoni - Stampo Trompe l'oeil
Stampo Trompe l'oeil Nocciola
Silicone Pavoflex firmato Emmanuele Forcone, 20 impronte da 120 ml
Lo stampo Trompe l'oeil Nocciola PX43137S di Pavoni Italia (gamma Pavoflex) riproduce la forma rotonda della nocciola nel suo guscio, con la collaretta dell'involucro alla base e sottili venature longitudinali. Creato in collaborazione con il pasticcere Emmanuele Forcone, campione del mondo di pasticceria, è pensato per entremets, praline e creazioni al gianduia.
Caratteristiche tecniche
- Impronte
- 20
- Volume
- 120 ml
- Placca
- 30 x 40 cm
Utilizzi
- Entremets con pasta di nocciole o gianduia
- Praline di cioccolato al puro pralinato di nocciole
- Rochers al gianduia con granella di nocciole tostate
- Creazioni esclusive per la vetrina della cioccolateria
Scheda tecnica completa
| Marchio | Pavoni Italia (Pavoflex) |
|---|---|
| Designer | Emmanuele Forcone |
| Codice prodotto | PX43137S |
| Impronte | 20 cavità a forma di nocciola |
| Volume per impronta | 120 ml |
| Dimensioni dell'impronta | 6,8 x 6 x 5,2 cm |
| Dimensioni della placca | 30 x 40 cm (formato GN 1/1) |
| Materiale | Silicone platinico antiaderente per uso alimentare |
| Resistenza termica | Da -40 °C a +250 °C |
| Origine | Prodotto in Italia |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Questo stampo è adatto per il gianduia?
Sì. Il formato da 120 ml e la flessibilità del silicone permettono di colare un gianduia con granella di nocciole tostate per realizzare dei rochers da cioccolateria.
Come ottenere un guscio marmorizzato effetto nocciola?
Spruzza un primo strato di burro di cacao beige caramello, un secondo strato color marrone ramato sui due terzi superiori, poi aggiungi qualche tocco di marrone cioccolato puro per suggerire le venature.
Quante placche servono per 60 pezzi?
Con 20 impronte per placca, servono 3 placche PX43137S per ottenere 60 pezzi da 120 ml.
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