Pavoni - Stampo trompe-l'œil
Stampo trompe-l'œil Noce
Silicone Pavoflex firmato da Fabrizio Fiorani, 15 impronte da 120 ml
Lo stampo trompe-l'œil Noce PX43134S di Pavoni Italia (gamma Pavoflex) riproduce il guscio della noce con le sue scanalature irregolari e i suoi rilievi naturali. Progettato con il pasticciere Fabrizio Fiorani, eletto Miglior Pasticciere d'Asia nel 2019, consente di modellare entremets o cioccolatini dall'aspetto di una noce intera, per creazioni autunnali e dessert d'autore.
Caratteristiche tecniche
15
Impronte
120 ml
Volume
30 x 40 cm
Lastra
Utilizzi
- Entremets monoporzione a forma di noce intera (mousse, inserto pralinato o caramello)
- Cioccolatini stampati a forma di guscio con finitura vellutata
- Elementi decorativi per tronchetti e dessert autunnali
- Mignardise gastronomiche impiattate
Nota: sformate l'entremets ben congelato fino al cuore (da 12 a 24 ore a seconda della ricetta), poiché le scanalature del guscio richiedono un'estrazione delicata e senza strappi. Lavaggio con acqua calda e sapone o in lavastoviglie; è possibile la sterilizzazione per 2 minuti in forno a 150°C. Conservate in piano, al riparo dalla polvere e dagli oggetti taglienti.
Scheda tecnica completa
| Marca | Pavoni Italia (Pavoflex) |
| Designer | Fabrizio Fiorani |
| Codice | PX43134S |
| Impronte | 15 cavità a forma di noce |
| Volume per impronta | 120 ml |
| Dimensioni impronta | 7,8 x 5,7 x 5,1 cm |
| Dimensioni lastra | 30 x 40 cm (formato GN 1/1) |
| Materiale | Silicone platinico antiaderente |
| Resistenza termica | -40°C a +250°C |
| Origine | Prodotto in Italia |
Domande frequenti
È necessario ungere lo stampo trompe-l'œil Noce prima dell'uso?
No. Il silicone platinico Pavoflex è antiaderente: non è necessario imburrare lo stampo; basta sformare a freddo per ottenere contorni netti.
Come si ottiene un realistico effetto guscio di noce?
Vaporizzate una prima passata di burro di cacao marrone medio sull'intero pezzo congelato, poi applicate localmente un marrone più scuro sulle scanalature per creare ombre naturali.
Questo stampo può essere usato in forno e nel congelatore?
Sì. Il silicone platinico resiste da -40°C a +250°C: supporta sia il congelamento sia la cottura nel forno tradizionale.
Per saperne di più
Scoprite l'intera collezione Pavoni, gli altri stampi trompe-l'œil e i nostri stampi per entremets.
Spedizione e consegna
Tempi di elaborazione e consegna
- Preparazione dell'ordine: da 0 a 2 giorni lavorativi
- Francia, Belgio, Germania: da 1 a 2 giorni lavorativi
- Europa: da 2 a 5 giorni lavorativi
- Click & Collect Osny: disponibile in 24-48 ore
Spese di spedizione
- FR, BE, DE: in base al peso
- Europa: in base al paese e al peso
- Click & Collect Osny: Gratuito
I costi esatti vengono calcolati al momento del pagamento.
