Pavoni - Stampo trompe-l'œil
Stampo trompe-l'œil Noce
Silicone Pavoflex firmato Fabrizio Fiorani, 15 impronte da 120 ml
Lo stampo trompe-l'œil Noce PX43134S di Pavoni Italia (linea Pavoflex) riproduce il guscio della noce con i suoi solchi irregolari e i rilievi naturali. Progettato con il pasticcere Fabrizio Fiorani, eletto Miglior Pasticcere d'Asia nel 2019, permette di realizzare dessert o cioccolatini dall'aspetto di una noce intera, per creazioni autunnali e dessert d'autore.
Caratteristiche tecniche
- Impronte
- 15
- Volume
- 120 ml
- Piastra
- 30 x 40 cm
Utilizzi
- Dessert monoporzione a forma di noce intera (mousse, inserto pralinato o caramello)
- Cioccolatini stampati a forma di guscio e con finitura vellutata
- Decorazioni per tronchetti e dessert autunnali
- Mignardises gourmet impiattate
Scheda tecnica completa
| Marchio | Pavoni Italia (Pavoflex) |
|---|---|
| Designer | Fabrizio Fiorani |
| Codice | PX43134S |
| Impronte | 15 cavità a forma di noce |
| Volume per impronta | 120 ml |
| Dimensioni impronta | 7,8 x 5,7 x 5,1 cm |
| Dimensioni piastra | 30 x 40 cm (formato GN 1/1) |
| Materiale | Silicone platino antiaderente |
| Resistenza termica | Da -40 °C a +250 °C |
| Origine | Prodotto in Italia |
Domande frequenti
Le tue domande, i nostri consigli
Bisogna ungere lo stampo trompe-l'œil Noce prima dell'uso?
No. Il silicone platino Pavoflex è antiaderente: non è necessario imburrarlo, basta sformare a freddo per ottenere contorni netti.
Come ottenere un realistico effetto guscio di noce?
Spruzza una prima passata di burro di cacao marrone medio su tutto il pezzo congelato, poi applica localmente un marrone più scuro sui solchi per creare ombre naturali.
Questo stampo è adatto al forno e al congelatore?
Sì. Il silicone platino resiste da -40 °C a +250 °C: è adatto sia al congelamento sia alla cottura nel forno tradizionale.
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