Sosa - Acidificante
Acido citrico - 1 kg
Acidificante naturale dagli agrumi, per sostituire il succo di limone senza aggiungere acqua.
L'Acido Citrico Sosa è un acidificante di origine naturale estratto dagli agrumi. Regola l'acidità delle preparazioni, sostituisce il succo di limone senza aggiungere liquidi e stabilizza gli alimenti sensibili all'ossidazione, con un controllo preciso del pH.
Caratteristiche tecniche
1-10 g/kg
Regolazione dell'acidità
30-50 g/L
Bagno antiossidante
Congelabile
Comportamento a freddo
Applicazioni consigliate
- Marmellate fatte in casa o di produzione professionale
- Paste di frutta dall'acidità controllata
- Succhi di frutta fresca e sciroppi stabilizzati
- Caramelle gommose dal gusto acidulo
Nota: incorporare la polvere direttamente nella preparazione, senza previa diluizione. La polvere forma grumi a contatto con l'umidità: maneggiarla lontano da qualsiasi fonte d'acqua e richiudere ermeticamente il barattolo dopo l'uso.
Scheda tecnica completa
| Marca | Sosa |
| Formato | Barattolo da 1 kg |
| Composizione | Acido citrico (E330) 100 % |
| Allergeni | Può contenere tracce di latte e derivati |
| Conservazione | Luogo asciutto e fresco, al riparo dalla luce e dall'umidità, barattolo ben chiuso |
Domande frequenti
Come sostituire il succo di limone con l'acido citrico?
È sufficiente una piccola quantità di polvere, tra 1 e 10 g per chilo a seconda dell'effetto desiderato, senza l'acqua che apporterebbe il succo di limone. Regolare poi secondo il gusto.
A cosa serve l'acido citrico nella marmellata?
Regola il pH necessario alla presa della pectina e prolunga la conservazione, in aggiunta o in sostituzione del succo di limone.
Perché la polvere a volte forma grumi?
L'acido citrico è molto solubile e assorbe facilmente l'umidità ambientale: conservarlo in un luogo asciutto e lontano da qualsiasi fonte d'acqua evita questo fenomeno.
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