Sosa - Aroma idrosolubile
Aroma al frutto della passione - 50 g
Aroma idrosolubile, nota esotica acidula, per dessert e gelati.
Questo aroma al frutto della passione Sosa è una preparazione idrosolubile, non un aroma naturale, progettata per riprodurre con intensità le note acidule e fruttate del frutto della passione. La sua formulazione a base di glicerina, etanolo e glicole propilenico garantisce una buona diffusione sia nelle basi acquose sia nelle emulsioni ricche di materia grassa.
Caratteristiche tecniche
50 g
Contenuto
0,2 g/kg
Dosaggio consigliato
24 mesi
Durata di conservazione
Utilizzi consigliati
- Sorbetti e gelati alla frutta esotica
- Creme pasticcere, bavaresi e mousseline
- Ganache e inserti alla frutta
- Coperture e confetteria acidula
Nota: si tratta di un aroma idrosolubile, non di un estratto naturale: indicarlo correttamente su ogni etichetta destinata al consumatore finale. Agitare bene prima dell’uso.
Scheda tecnica completa
| Marca | Sosa |
| Tipo | Aroma idrosolubile (preparazione aromatizzante, non naturale) |
| Formato | Flacone liquido, 50 g |
| Composizione | Zucchero invertito, glicerina (E422), aromi, etanolo (11,5%), glicole propilenico - E1520 (7,5%), acqua (3,8%) |
| Allergeni | Può contenere tracce di: frutta a guscio, latte, soia, uova, solfiti, senape, sedano, sesamo, arachidi |
| Conservazione | Tra 15 e 25 °C, al riparo dalla luce, dall’umidità e dagli odori forti |
Domande frequenti
Questo aroma è naturale?
No, è un aroma idrosolubile, da distinguere dagli aromi naturali della gamma Sosa. Il dosaggio e gli utilizzi restano simili, ma la dicitura sull’etichetta deve essere esatta.
Con quali frutti abbinarlo?
Il frutto della passione si abbina bene al mango, all’ananas, al cioccolato al latte o al cocco in una ganache, un gelato o un entremets esotico.
Resiste alla cottura?
Sì, la stabilità è dichiarata in cottura, congelamento ed emulsione, quindi può essere utilizzato sia in un impasto cotto sia in una preparazione fredda.
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