Sosa - Aroma naturale
Aroma naturale di violetta - 50 g
Estratto floreale delicato e privo di amarezza, per pasticceria e confetteria.
L'aroma naturale di violetta Sosa è un estratto liquido dal profilo floreale delicato e privo di amarezza, ideale per aromatizzare ganache, mousse, sorbetti e ripieni. La sua formula a base di glicerina è compatibile con gli ambienti acquosi e con le materie grasse, fino al 95 %.
Caratteristiche tecniche
50 g
Contenuto
2 g/kg
Dosaggio consigliato
24 mesi
Durata di conservazione
Utilizzi consigliati
- Ganache al cioccolato bianco, Ivoire o Dulcey e violetta
- Creme pasticcere e mousse per dessert floreali
- Sorbetti e gelati alla violetta, in abbinamento ai frutti rossi
- Macaron e caramelle, paste di frutta al ribes nero e violetta
Nota: dosaggio consigliato di 2 g/kg, pari a circa 70 gocce. Agitare bene il flacone prima dell'uso per rendere omogeneo il prodotto.
Scheda tecnica completa
| Marca | Sosa |
| Formato | Flacone liquido, 50 g |
| Aspetto | Da incolore a giallo molto chiaro |
| Compatibilità | Ambienti acquosi e materie grasse fino al 95 % |
| Stabilità | A caldo e a freddo |
| Durata di conservazione | 24 mesi, confezione chiusa |
Domande frequenti
Con quali frutti si abbina meglio la violetta?
I frutti rossi (ribes nero, mora, lampone) sono l'abbinamento più classico, così come il cioccolato bianco o un tocco di agrumi.
Questo aroma lascia un retrogusto amaro?
No, il profilo è delicato e privo di amarezza, a differenza di alcuni estratti di violetta meno raffinati.
Si può utilizzare in una bevanda analcolica?
Sì, in uno sciroppo fatto in casa o in una limonata primaverile, bastano poche gocce per una nota floreale intensa.
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